油煎鸡蛋放水里煮汤不白为什么?

如题所述

推荐答案 2014-11-11

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其他回答

第1个回答 2020-12-23

煎鸡蛋后煮汤，放得要是开水，煮出来的汤才会是奶白色！就算不是奶白色也不一定就是人造蛋，一个鸡蛋的成本才多少钱，造假人家不要亏死掉啊！想要汤白，要有2个条件：一、汤汁要油；二、火要大。在大火在作用下，汤进行强烈沸腾，加速油脂的乳化，油脂乳化后，汤就白了。鸡汤、肉汤、鱼汤都是一样的道理。烧清汤，用小火，烧白汤，用大火。

第2个回答 2014-11-11

煎得太久了

第3个回答 2014-11-11

鸡蛋都煎熟了

第4个回答 2018-03-15

用白色鸡下的白色蛋

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为什么有些鸡蛋煎了再煮汤汤水不白答：煎了以后蛋白质已经凝固，难以溶解了，所以煮汤汤水不白。

煎鸡蛋煮汤怎么才能煮得很白呢?答：一、汤汁要油。二、火要大。在大火在作用下，汤进行强烈沸腾，加速油脂的乳化，油脂乳化后，汤就白了。鸡汤、肉汤、鱼汤都是一样的道理。烧清汤，用小火，烧白汤，用大火。煎鸡蛋，是一种常见的食品，多作为早餐食用，因为烹饪简单便捷、美味营养而成为大众化的食品。煎蛋可以随着人们口味的变化而在烹...

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