吃菠菜之前，为什么要用水炒一下？

Question

如题所述

Answer 1

给菠菜焯水的目的很多，一般来说焯水可以去除其中的草酸，以及菠菜外表本身所携带的细菌。
不知道大家有没有吃到过苦涩的菠菜，有些朋友在做菜这方面没有经验，在炒菠菜时直接将它清洗一遍，然后便下油锅，这样做下来的菠菜往往会非常苦涩，但很多人却不知道原因。其实正是因为你没有进行焯水这一步，焯水可以使其中的草酸去除，这样吃起来就没有那么苦。同时现在的许多大棚蔬菜外面会有许多细菌，焯水也可以把外面的细菌烫掉。

如果你将菠菜与豆腐一起煮汤的话，那么焯水这部是不能省略的，一旦没有进行焯水，那么菠菜会跟豆腐里面的钙进行结合。一旦被人们吃下去就会形成草酸钙，对于健康非常不利。而且焯水是在炒菜前，许多蔬菜必经的一个步骤，主要是将清洗过的食材放在煮开的锅里面烫一两分钟。

许多凉拌菜都会有这一步骤出现，一般来说肉制品以及大部分蔬菜都要进行焯水。它能使蔬菜外表看起来更加艳丽，做凉拌菜的时候，味道更加脆爽，而且也能使一些本身带有苦味的菜减轻味道。总的来说，不只是炒菠菜之前要进行焯水，比如油菜、土豆、牛百叶等等，这些食材在下锅之前都要进行焯水。

焯水不仅可以使蔬菜味道吃起来更加鲜美，而且也可以使一些不易煮熟的蔬菜，在焯水之后更容易煮熟。

 

Answer 2

在吃葡萄之前用水焯一下菠菜是因为菠菜营养物质极高，而且非常容易熟。用水炒一下是为了不浪费它的营养物质流失。

Answer 3

现在大多数的蔬菜都喷了农药。为了安全起见，用水炒一下，在一定程度上可以降低菠菜里面农药的含量。

Answer 4

因为蔬菜在洗干净了之后，可能还是有一点比较脏的东西。用水炒了一遍之后，把那些脏东西都给过滤掉了，所以更干净了一点。

Answer 5

因为菠菜里含有草酸，如果不焯的话会和如果和豆腐一块吃的话，会容易形成草酸钙的，对身体是非常不利的。