风干鸡怎样做的?

Question

如题所述

Answer 1

1. 挑选活鸡：选择当年的鸡，最好是公鸡，体重约四斤左右。确保放血后不褪毛，从肛门划小口取出内脏。杀鸡时避免沾水。
2. 整形和漂洗干净：将取内脏后的鸡进行整形，然后彻底漂洗干净。
3. 腌制：取精盐100克（按4斤重鸡），在干净铁锅内炒热。腌制时，用盐量约为0.035公斤至0.04公斤，要求涂抹均匀，肉厚处适当多放盐，肉薄处少放。根据口味，还可加入辣椒粉、花椒等调料。腌制时间约为12小时。
4. 风干：腌制后的鸡最好用谷草或其他天然植物捆包，选择晴好天气暴晒，两三天即可。若遇阴雨天，可放在通风阴凉处。有条件的话，可将腌制后的风干鸡放在冰柜里冷冻，待天气好时再晒。
5. 食用方法：
- 干炒：取出风干鸡，浸泡几小时后洗净切块，干炒时加入生姜、大蒜、胡椒粉、干红辣椒等调味。
- 蒸煮：洗净的风干鸡整只放入蒸锅蒸熟，取出切块装盘，味道鲜美。
- 火锅：将洗净切块的风干鸡煸炒后，加入个人喜好的调味和汤料，盛入火锅加热即可食用。
不同烹饪方法的风干鸡味道各异，可根据个人口味进行适当调整。本回答被网友采纳