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巴斯克芝士蛋糕的由来
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推荐答案 2020-09-04
巴斯克蛋糕(GATEAU BASQUE)是法国西南部、巴斯克地区的传统点心。
介绍
原本,在巴斯克已有一种传统点心,它是混合了面粉及猪油,做成小猪形状的一种朴实点心。在十八世纪深受旅人们所喜爱,随着季节的变换,夹在里面的馅,也会由无花果改成樱桃果酱,直到今天,在巴斯克的每一个家庭,都会有他们的独家配方。
模具
8寸披萨盘(直径21cm、高4cm)1个
做法一
材料
外层油酥面团
低筋面粉270克、无盐黄油175克、细砂糖200克、柠檬皮适量、鸡蛋1个、蛋黄1个、盐少许
内芯糕点奶油馅
牛奶250毫升、香草条1/4根、杏仁粉30克、无盐黄油10克、细砂糖50克、蛋黄2个、低筋面粉30克、朗姆酒适量
其他
刷表面用蛋黄液适量
做法
1、准备好外层油酥面团的所有材料。
2、175克无盐黄油放入盆中搅成泥状。放入200克细砂糖和磨碎的柠檬皮。
3、鸡蛋1个蛋黄1个打散后,分三次倒入2中。
4、搅拌至奶油状。
5、筛入270克低筋面粉和少许盐。
6、充分混合后盖上保鲜膜,放在室温下备用。
7、在烤馍上涂上一层薄薄的无盐黄油(分量外),放入冰箱,待其凝固后再涂一次。
8、用筛子将高筋面粉(分量外)筛入烤模中,使其沾满模底,将多余面粉倒出,再次将烤模放入冰箱。
9、准备好所有内芯糕点奶油馅的材料。
10、2个蛋黄加一半细砂糖(25克)搅拌均匀。
11、筛入30克低筋面粉。
12、轻轻拌匀。
13、将250毫升牛奶,香草条1/4根,杏仁粉30克,无盐黄油10克,和另外一半的25克细砂糖放入锅中,用中火加热,加热期间要不停搅拌。沸腾后取出香草条。
14、倒入一半13至12中,拌匀。
15、将拌匀后的14倒回到锅中,和剩下一半13拌匀,加热并不停搅拌,直至出现黏糊状。
16、将15倒入容器中,紧贴的盖上保鲜膜,待其散热后放入冰箱冷藏备用。
17、将步骤6的面糊装入裱花袋。
18、在烤馍上由中间开始呈螺旋形向四周挤出。
19、将冷藏后的16取出,倒入另外一个容器中,加入适量朗姆酒。
20、搅拌至光滑。
21、装入裱花袋中。
22、在面糊上挤三层,每层都由中间向外画圈。边缘留三厘米左右。
23、将剩余的18挤在边缘3厘米处,然后再在最上面轻轻由中间挤向四周,直至内芯的奶油馅料全部被覆盖。
24、将蛋液涂抹在表面,入预热好的烤箱烘烤,180度,45分钟。
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其他回答
第1个回答 2020-09-04
巴斯克芝士蛋糕的由来是在一九五九年的时候,有一对夫妇在西班牙和法国交界处的巴斯克,当地的老城区内开了一间名叫La Viña的酒吧,这个酒吧不仅可以喝酒还可以给客人提供餐食,而他们的外甥很小就在这个酒吧里长大,因此学会了利用当地丰富的奶酪资源做各式各样的当地菜和一些蛋糕,在他尝试了各种配方后,最终形成了一个独特的巴斯克地区风味的重芝士“焦”蛋糕,后来越来越受当地人的喜爱,因此就称作巴斯克芝士蛋糕了。慢慢地这个特别的蛋糕也就流传开来了。
第2个回答 2020-09-04
原本,在巴斯克已有一种传统点心,它是混合了面粉及猪油,做成小猪形状的一种朴实点心。在十八世纪深受旅人们所喜爱,随着季节的变换,夹在里面的馅,也会由无花果改成樱桃果酱,直到今天,在巴斯克的每一个家庭,都会有他们的独家配方。
模具
8寸披萨盘(直径21cm、高4cm)1个
做法一
材料
外层油酥面团
低筋面粉270克、无盐黄油175克、细砂糖200克、柠檬皮适量、鸡蛋1个、蛋黄1个、盐少许
内芯糕点奶油馅
牛奶250毫升、香草条1/4根、杏仁粉30克、无盐黄油10克、细砂糖50克、蛋黄2个、低筋面粉30克、朗姆酒适量
其他
刷表面用蛋黄液适量
做法
1、准备好外层油酥面团的所有材料。
2、175克无盐黄油放入盆中搅成泥状。放入200克细砂糖和磨碎的柠檬皮。
3、鸡蛋1个蛋黄1个打散后,分三次倒入2中。
4、搅拌至奶油状。
5、筛入270克低筋面粉和少许盐。
6、充分混合后盖上保鲜膜,放在室温下备用。
7、在烤馍上涂上一层薄薄的无盐黄油(分量外),放入冰箱,待其凝固后再涂一次。
8、用筛子将高筋面粉(分量外)筛入烤模中,使其沾满模底,将多余面粉倒出,再次将烤模放入冰箱。
9、准备好所有内芯糕点奶油馅的材料。
10、2个蛋黄加一半细砂糖(25克)搅拌均匀。
11、筛入30克低筋面粉。
12、轻轻拌匀。
13、将250毫升牛奶,香草条1/4根,杏仁粉30克,无盐黄油10克,和另外一半的25克细砂糖放入锅中,用中火加热,加热期间要不停搅拌。沸腾后取出香草条。
14、倒入一半13至12中,拌匀。
15、将拌匀后的14倒回到锅中,和剩下一半13拌匀,加热并不停搅拌,直至出现黏糊状。
16、将15倒入容器中,紧贴的盖上保鲜膜,待其散热后放入冰箱冷藏备用。
17、将步骤6的面糊装入裱花袋。
18、在烤馍上由中间开始呈螺旋形向四周挤出。
19、将冷藏后的16取出,倒入另外一个容器中,加入适量朗姆酒。
20、搅拌至光滑。
21、装入裱花袋中。
22、在面糊上挤三层,每层都由中间向外画圈。边缘留三厘米左右。
23、将剩余的18挤在边缘3厘米处,然后再在最上面轻轻由中间挤向四周,直至内芯的奶油馅料全部被覆盖。
24、将蛋液涂抹在表面,入预热好的烤箱烘烤,180度,45分钟。
第3个回答 2022-05-30
巴斯克蛋糕
是法国与西班牙接壤处的巴斯克地区传统点心,起源于17世纪,最初是为了庆祝9月的节日Gateau Basque 而做的糕点。特点是外酥里嫩。
巴斯克人Basque,目前主要分布在法国和西班牙,拥有自己的出海口。他们是欧洲最古老的民族。科学家认为他们是古代
伊比利亚
部落巴斯孔人的
直系
后裔。
巴斯克蛋糕是巴斯克人的传统点心,家家都有不一样的配方。以前主要是面粉和猪油混合,然后再放入果酱作为馅料。直到19世纪,才出现中间夹卡仕达酱现代巴斯克蛋糕。
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第4个回答 2020-09-04
巴斯克芝士蛋糕来源于著名的美食圣地,法国与西班牙交界的巴斯克地区。这款蛋糕拥有着焦黑的外皮,和湿润绵密的芝士口感,入口即化。
可以说是在其貌不扬的外表下有着一颗温柔的心。
深受旅人们所喜爱,随着季节的变换,夹在里面的馅,也会由无花果改成樱桃果酱,直到今天,在巴斯克的每一个家庭,都会有他们的独家配方。
简单来说,一块奶油奶酪、几颗鸡蛋、加上糖和奶油就可以打造一个风靡全球的芝士蛋糕。
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芝士蛋糕巴斯克
答:
是在法国西南部巴斯克地区流行的一种重芝士蛋糕,如今这款蛋糕已经风靡全球。它的奶油芝士含量非常高香味浓郁,而蛋糕的表层一般烘烤成深褐色,有种烧焦的感觉,粗犷的外表与柔嫩的内心形成鲜明的对比。
巴斯克的起源:起源于17世纪
,
法国与西班牙交界的巴斯克地区
,为了庆祝9月的节日而做的一款用辣椒粉和猪油...
制作
巴斯克芝士蛋糕的
配方有哪些?
答:
巴斯克芝士蛋糕是一种起源于西班牙巴斯克地区的特殊乳酪蛋糕,以其焦黑的表面和乳脂般的口感而著称
。这种蛋糕的配方通常包括奶油乳酪、鸡蛋、砂糖、淡奶油和一些特定的添加剂。以下是一份基本的巴斯克芝士蛋糕配方及其制作步骤:材料:奶油乳酪:500克(室温下软化)细砂糖:150克 鸡蛋:3个(室温下)淡奶油...
风靡全网的
巴斯克芝士蛋糕
答:
来源于著名的美食圣地,法国与西班牙交界的巴斯克地区
。这款蛋糕拥有着焦黑的外皮,和湿润绵密的芝士口感,入口即化。可以说是在其貌不扬的外表下有着一颗温柔的心。突然记起一首歌:“我和丑,但是我很温柔!”好像就是它的写照呢!食材:奶油奶酪:200克;细砂糖:60克;蛋黄:一个18克 全蛋液:...
巴斯克蛋糕
和
芝士蛋糕
区别
答:
巴斯克蛋糕和芝士蛋糕不同,
前者源于法国
,由焦糖、鸡蛋和面粉制成,口感香甜,外皮酥脆;后者以奶油奶酪为主料,口感细腻顺滑,奶酪味更浓。烘焙时间短,更易制作和享用。
手残党都可以学会的
巴斯克蛋糕
,真的那么容易吗?
答:
传说中的
巴斯克芝士蛋糕
,一款奶酪控们不能错过的美味蛋糕。很多吃过巴斯克
蛋糕的
人都喜欢它。究其原因,还是那个在美食圈里被屡屡提及的词:美拉德反应。简单来说,美拉德反应是一种在烹饪时,尤其是烘焙里常见的一种化学反应:蛋白质和糖在高温下结合为新的大分子物质,在带来诱人色泽的同时,催生出...
巴斯克
和
芝士蛋糕的
区别
答:
巴斯克和
芝士蛋糕
是两种不同的糕点。巴斯克蛋糕起源于西班牙的巴斯克地区,是一款口感松软且有坚果香气的蛋糕。芝士蛋糕则是一种美国传统糕点,以乳酪为主要原料,口感细腻滑润。除了原材料的不同,两种蛋糕的制作方式也十分不同。
巴斯克蛋糕的
制作过程中不使用发酵剂,而是采用高温烘烤来使蛋糕变松软。芝士...
烤
巴斯克芝士蛋糕
怎样才能做到蓬松软嫩?
答:
烤
巴斯克芝士蛋糕
是一种源自西班牙巴斯克地区的甜点,以其焦香的外皮和柔滑细腻的内心而闻名。要做到蓬松软嫩的巴斯克芝士蛋糕,需要掌握一些关键的烘焙技巧和注意事项。一、材料准备 奶油芝士:选择全脂奶油芝士,室温下软化,这有助于打出顺滑的芝士糊。鸡蛋:室温下的鸡蛋更易于和其他材料混合。糖:细...
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