制作巴斯克芝士蛋糕的配方有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

巴斯克芝士蛋糕是一种起源于西班牙巴斯克地区的特殊乳酪蛋糕，以其焦黑的表面和乳脂般的口感而著称。这种蛋糕的配方通常包括奶油乳酪、鸡蛋、砂糖、淡奶油和一些特定的添加剂。以下是一份基本的巴斯克芝士蛋糕配方及其制作步骤：
材料：
奶油乳酪：500克（室温下软化）
细砂糖：150克
鸡蛋：3个（室温下）
淡奶油（或称为鲜奶油）：200毫升
玉米淀粉：15克
香草精：1茶匙
盐：一小撮
柠檬汁：几滴（可选）
工具：
烤箱
搅拌器
混合碗
橡皮刮刀
9英寸（约23厘米）弹簧蛋糕模或烤盘
烘焙纸
制作步骤：
预热烤箱至200°C（约392°F）。
在一个大碗中，将软化的奶油乳酪和细砂糖混合均匀，使用搅拌器搅打至顺滑。
逐个加入鸡蛋，每次加入一个，充分混合后再加入下一个。确保每个鸡蛋都完全融入乳酪糊中。
倒入淡奶油，继续搅拌均匀。
筛入玉米淀粉，加入香草精、一小撮盐和几滴柠檬汁（如果使用），手动搅拌均匀，确保没有颗粒。
将混合好的乳酪糊倒入铺有烘焙纸的蛋糕模中，轻轻敲打几下，让气泡释放出来。
将蛋糕模放入预热好的烤箱中，烘烤约45分钟至1小时，直到蛋糕表面呈现出金黄色至深褐色，但中心部分可能看起来仍未完全烘烤。
关闭烤箱，留蛋糕在烤箱内，烤箱门微开，让蛋糕慢慢冷却，这样可以防止表面裂开。
当蛋糕完全冷却后，可以将其从模具中取出，并冷藏数小时或过夜，这样蛋糕的味道会更加浓郁。
在享用前，可以撒上一层薄薄的糖粉或搭配新鲜水果和果酱。
巴斯克芝士蛋糕的特点是其焦黑的表面和柔软的内心，这种独特的烘焙方式使得蛋糕即使烘焙过度，也能保持其特有的风味和口感。此外，由于其简单的制作过程和不需要复杂的装饰，巴斯克芝士蛋糕成为了许多人喜爱的甜点之一。