当我吃胡热汤的时候，炸包子是我最喜欢的组合。我以前常买它当早餐。底部酥脆，上层松软，馅料多汁。它是一种方便、快捷、美味的传统小吃。但是，如果你想做一个美味的炸馒头，你还需要一些技巧。例如，“加面糊”的时机是一种技巧。让我们一起分享如何在家里做一个美味的炸馒头。对了，我们来谈谈相关的讲究和注意事项。
[包子皮料]：普通面粉200克，酵母2克，糖2克，温水100毫升。
[包子馅料]：猪肉200克、韭菜100克、虾50克、盐、黑胡椒、酱油、汤（如果没有汤，准备一些温水，80毫升左右就够了）。
[冰花面糊]：再准备5g淀粉，然后加入约100ml温水，搅拌成糊状。加入的时间是在馒头底炸成褐色后。【生产步骤】：
首先，用温水溶解并激活酵母，大约是体温的温度。静置两三分钟，将面粉和糖混合，然后倒入温酵母水，将面团揉成光滑的表面，放入盆中，用湿布或塑料薄膜覆盖，发酵约1小时。此时，我们将处理馅料；
当面团大约两倍大时，把手指蘸在面粉里，在中间戳一个洞。如果这个洞没有反弹和坍塌，它是在正确的水平。把面团再揉一会儿，把空气抽干。然后把它卷成一个小面包皮。冰箱里的馅料此时被取出。最后，将韭菜加入馅料中搅拌均匀。可以往上面倒一点熟油。此时，馅料终于完成，可以一个一个地装成馒头；
烧热锅，在锅内加油，然后把包子放进去炒（不要放得太近，以免粘在一起）。将馒头用小火煎至锅底呈褐色并成形。把上面准备好的冰花面粉糊搅拌一下，倒进锅里。盖上锅盖，用中火半煎半熟；
当你听到锅里“咝咝”的声音时，意味着水基本上蒸发了。此时，水煎包已基本完成，而锅底也有一个漂亮的冰花形锅巴因为加入了膏体。（如果您喜欢锅底酥脆，可以再倒一点油，稍微煎一下，使锅底酥脆。）
要点提取：
① 酵母的溶解温度不宜过高，否则高温会杀死酵母，导致发酵失败。面粉中添加糖的目的是直接为初始酵母的增殖提供能量，从而缩短发酵时间。
② 面团发酵后，再次揉搓以排出空气。否则，馒头会在后期的蒸煮工序中缩水、塌陷、变丑。
③ 馅料的混合取决于你自己的口味，但还是建议用一点水或肉汤来“浇水”馅料。只有这样馅料才能多汁。最后加入韭菜，避免韭菜和盐与水接触，导致馅汤和韭菜变色。
④ 水煎馒头的烹调方法很简单：油炸、半蒸、油炸。一开始，馒头底一定要炸成形，然后再加入面糊。否则，它就会变成“煮馒头”。
⑤ 糊水的量主要取决于锅子的大小，基本不到馒头高度的三分之一到四分之一。如果有太多的水，它可能“煮沸”的部分，没有油炸。