猪肉大骨头汤的做法

Question

如题所述

Answer 1

炖猪大骨最常见的一种吃法，而且猪大骨营养价值也是比较高的，可帮助我们补充身体所需要的一些，维生素，还有蛋白质等，这些物质对身体健康比较有利，但是在炖大骨的时候放入不同的食材，那么味道肯定各不相同，功效也会不一样，所以下面就为大家推荐不同的做法。

一、酱大骨汤：

猪大骨棒，糖，生抽，老抽，盐

做法：
1.大骨棒用水焯去血末，洗干净。
2.锅内倒水加煮肉料，姜，大火烧开后转小火煮一小时左右。
3.炒锅内把糖炒化倒入骨头翻炒挂糖色，加入酱油，盐，水炖至收汁。
大骨炖湖藕材料：猪大骨，盐，高汤，湖藕，鸡精，葱花
二、做法：
1.猪大骨剁块先加盐和高汤炖好；
2.湖藕去皮洗净切块倒入大骨汤里炖十分钟；（为了节约时间高压锅处理）
3.出锅撒鸡精葱花OK！
三、大骨炖萝卜
材料：白萝卜1斤，胡萝卜1根，红枣5-7枚，大骨或脊椎骨，党参5根，花椒适量
做法：
1.将白萝卜削皮冲洗干净后，放入炖锅内;
2.加胡萝卜、红枣、大骨、党参、花椒、料酒、水（2/3锅水）;
3.大火煮开后除去泡沫，再熬制2-3小时左右，汤变浓稠即可。
四、大骨煲黑豆
材料：猪筒子骨，黑豆，生姜，食盐
做法：
1.先把黑豆泡水一夜.
2.煲锅一次性的放够水后放入猪大骨.
3.再放入黑豆.
4.拍好生姜放入.盖上盖子.开小档，早晨6点30开始到晚上6点30出锅.
5.出锅.上桌.

Answer 2

一：萝卜棒骨汤

食材：棒骨、白萝卜、葱花、姜片、盐、醋

做法：

1、棒骨从中砍断，洗净后放入冷水中焯水，捞出冲洗干净备用

2、萝卜去皮切滚刀块

3、炖锅加水，放入棒骨、姜片

4、大火煮开后，撇尽浮沫，滴入几滴白醋

5、改小火炖2小时左右，加入白萝卜

6、再炖至萝卜熟烂，加盐调味，撒上葱花即可


二：海带排骨汤

食材：大骨、干海带、生姜、八角、清水、盐、白酒、料酒
做法：

1、干海带用温水泡3~5个小时备用

2、泡发后的海带继续用食盐搓洗表面的滑腻，洗好后切段

3、排骨下开水焯一遍，除去浮沫等杂质

4、焯好水的排骨转入砂锅中，加够热水开始炖

5、加入拍烂的生姜和八角

6、水开后煮10分钟，再放入海带，再加入一点陈醋

7、转中火炖20分钟，再转小火一直炖至骨头酥烂

8、最后加入食盐调味


三：陈皮雪梨大骨汤
食材：猪大骨、雪梨、胡萝卜、陈皮、姜、蜜枣、盐、料酒
做法：

1、猪大骨洗干净，剁开小块，放在沸水中

2、加少量料酒，焯煮1分钟，去浮沫

3、雪梨洗干净去皮切小块

4、陈皮刮去瓤，切丝，姜洗干净去皮拍扁

5、砂锅接适量的水煮开，放入猪大骨、雪梨、蜜枣、陈皮、姜

6、中小火煲煮约1小时，食用前加入盐调味便可


四：黄瓜眉豆猪骨汤

食材：老黄瓜、眉豆、蜜枣、猪骨、清水
做法：

1、猪骨飞水后冲洗干净血沫

2、眉豆清洗干净，蜜枣冲洗干净去核

3、老黄瓜刷洗干净外皮，去掉瓜籽，连皮切成厚块

4、全部材料电压力锅，加入清水，启动煲汤程序

5、煲汤程序结束后，倒入汤锅，明火煲15分钟，放盐调味即可



五：芡实骨头汤

食材：猪大骨头、食盐、姜淮山药、芡实
做法：

1、将猪骨头切小块洗净，淮山去皮，泡在盐水里以防变色

2、将茨实清洗干净，泡水里备用

3、将猪骨头焯水后用清水冲洗干净

4、将所有材料倒进汤锅内，加入水，开大火煮开

5、煮开后转小火煮1.5~2个小时，加盐调味即可


六：红枣薏米棒骨汤

食材：猪大骨头、枸杞子、枣、花生、薏米
做法：

1、猪棒骨买的时候让店家帮忙砸成三段，洗净备用

2、锅内放足够量的清水，然后放入洗净的猪棒骨

3、大火烧开，撇去浮沫，一定要将浮沫彻底撇净

4、将棒骨连汤倒入高压锅中，加入洗净的红枣，枸杞

5、放入花生，薏米，高压锅上汽以后

6、煲上30分钟左右，喝的时候加盐调味本回答被网友采纳

Answer 3

番茄排骨汤的做法：
备用食材：排骨500克，番茄3个，葱姜各10克，生抽2勺，香油半勺，醋2勺；

制作过程：第一步，排骨冷水放入锅中，加上葱姜，焯下水，待将血沫煮出后，捞出，用温水冲洗干净，重新放入锅中；

第二步，加上足够多的水，开始炖煮，放入葱段和姜片，加上一勺白醋，西红柿几个，洗净后，用勺子在西红柿皮上刮一刮，揭皮；

第三步，西红柿去掉蒂，改刀切成小块，待排骨汤煮开后，转至小火炖煮，差不多15分钟的时间，放入番茄，小火慢炖；

第四步，可以加上锅盖炖煮，这个过程中准备少许的香葱，将其切成葱花，待排骨汤一共炖煮1个小时的时间，排骨炖烂，西红柿煮化在锅中，就可以关火了；

第五步，加上食盐调味，撒上葱花做点缀，排骨可以蘸着用生抽、醋、香油和油辣子调好的酱汁吃。

小编总结：个人觉得用西红柿搭配排骨炖的汤更好，所以便常会这样做，西红柿自带酸甜的口感，使得炖汤的口感也会变得非常好，当然了这汤还可根据个人的口味添加山药，但却不适宜放太多的调味料，否则会让汤的鲜味大大降低，这汤炖的汤，排骨的味道可能会比较寡淡，大家便可选择调一碗酱汁，用排骨蘸着吃，汤和肉一点都不剩，你的家人会特别的喜欢，我经常会用这个方法去做，秋天经常吃，会让家人的身上也感觉特别舒服。

Answer 4

[大骨头汤]

准备食材：大骨棒2根、葱2根、生姜1小块。料酒适量。白醋适量、盐适量

具体做法步骤如下：

第一步：市场买回来两根新鲜的大骨棒，将骨棒剁成凉拌，然后用温水将骨棒清洗一下。

第二步：料酒、姜片还有葱段切好备用。

第三步：将大骨棒冷水下锅，大火烧开水，将血末去掉，时间不用太长，大约5分钟就可以了，然后骨棒捞出来用冷水将表面冲洗一下。

第四步：锅中加入适量的清水，然后将焯好的大骨棒放入锅中，再将生姜片和葱段、料酒加入锅中，然后加入适量的白醋，加入白醋骨汤味道更加鲜美，一般人做骨头汤的时候都不会加入白醋，大家可以多加这一步试一试，做好的骨头汤味道特别好。

第五步：如果表面有浮沫，用勺子将浮沫撇掉，然后小火慢炖2个小时，快要出锅前可以加入适量的枸杞，然后关火将骨头汤盛出来按照自己的口味来添加食盐。营养丰富的骨头汤就做好了。

注意事项:

1、骨棒需要冷水下锅焯一下，但是时间不要太长。

2、盐一定要等到最后再放入，羊汤还有大骨头汤都是这样的步骤，都是要等到最后的时候放盐，根据自己的口味来添加。

3、这种是清汤的骨头汤，原汁原味，也可以根据自己的口味适当增加一些食材，不如香菇或者是山药等等都可以。

Answer 5

非常简单又美味的大骨头汤的做法  

猪骨头买回来先飞水，煮出血水，冲洗干净



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把洗净的猪骨，水，葱，姜，八角一起放入高压锅里，大火上气后调小火压40～50分钟左右（由于你我使用的高压锅品牌不一样，时间可根据自家的功能而设定）。



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压好的骨头汤。把葱姜八角捞出来倒掉，如果直接做汤，可以换炒锅加热调味（也可以直接用高压锅加热调味），如果做菜备用，先放凉分装好冷冻保存。

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直接做汤：换个炒锅继续加热，加盐，胡椒粉，生抽少许(不喜欢有颜色可不加)，鸡精少许，香菜，香葱调味。关火后加几滴香油即可。

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小贴士

大骨头汤，简单易做，原汁原味，补钙好汤！
我买的是小腿骨。肉和汤都很赞！

之前有厨友问，为什么要换锅调味？
这只是我个人喜欢，觉得炒锅加热快，高压锅重新加热速度会慢一些。