西芹炒肉片是一道简单美味的家常菜,它的制作过程不复杂,但是要做得好吃,还是需要一些小技巧。以下是在家制作西芹炒肉片的步骤和一些建议:
材料准备:
西芹:3-4根(根据大小)
猪里脊肉或者鸡胸肉:200克
大蒜:2-3瓣
姜:一小块
盐:适量
生抽:1-2汤匙
料酒:1汤匙
白糖:少许
胡椒粉:少许
淀粉:适量
食用油:适量
步骤:
准备食材:西芹洗净,去掉老筋,切成斜片;猪里脊肉或鸡胸肉切成薄片;大蒜和姜切成末。
腌制肉片:将切好的肉片放入碗中,加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀后腌制15-20分钟。淀粉可以让肉片更加嫩滑。
焯水西芹:在锅中烧开水,加入少许盐,将西芹片放入焯水1-2分钟,捞出后迅速放入冷水中浸泡,以保持脆嫩和翠绿色泽。
炒制肉片:锅中加油烧热,下入腌好的肉片,快速翻炒至变色,肉片熟透后盛出备用。
炒制西芹:锅中留底油,加入大蒜和姜末爆香,然后加入焯好水的西芹片,快速翻炒几下。
合炒:将炒好的肉片重新倒入锅中与西芹一起翻炒,此时可以再次调味,根据个人口味可能需要加入少许盐或生抽。
出锅:炒至西芹和肉片完全混合均匀,西芹熟而脆嫩,肉片嫩滑即可出锅。
小贴士:
选择西芹时,挑选颜色鲜绿、质地脆实的西芹,这样炒出来的菜肴口感更佳。
肉片可以用猪肉、鸡肉或者牛肉,根据个人喜好选择。腌制肉片时加入适量的淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
焯水西芹是为了去除西芹的生涩味,同时保持其翠绿色泽和脆嫩口感。
快速翻炒是保持食材新鲜口感的关键,不要过度烹煮,以免西芹失去脆嫩,肉片变得老硬。
根据个人口味,可以适当添加一些其他调料,如蚝油、辣椒等,增加风味。
按照以上步骤和小贴士,你就可以在家轻松制作出一道色香味俱佳的西芹炒肉片了。这道菜不仅营养丰富,而且清爽可口,非常适合作为日常餐桌上的一道健康美食。
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