酸菜炖冻豆腐豆腐很硬

Question

如题所述

Answer 1

烹饪时间过长、冻豆脱水严重等原因。
1、烹饪时间过长：若将豆腐在酸菜汤中炖煮的时间过长，会导致豆腐变得更加坚硬。建议掌握好适当的烹饪时间，以保持豆腐口感绵软。
2、冻豆脱水严重：若冷藏室中放置的冻豆干久了，表层水分流失严重，会使得其在料理后变得较为硬实。使用新鲜或稍微解冻一些的冻豆干可以改善这个问题。