冻豆腐炖酸菜的做法

Question

如题所述

Answer 1

　　冻豆腐炖酸菜在东北的一些地区比较的有名，接下来我搜集了冻豆腐炖酸菜的做法，欢迎查看，希望帮助到大家。

　　 冻豆腐炖酸菜的.做法一

　　主料

　　酸菜  1000g 、猪肉  150g 、冻豆腐  一块

　　辅料

　　盐  适量 、油  适量 、葱  适量 、姜  适量 、花椒粉  适量 、酱油  适量 、猪骨浓汤宝  一块 、粉条  适量

　　步骤

　　1.酸菜切细丝，泡水去除多余酸味  2.冻豆腐解冻

　　3.粉条洗净备用

　　4.酸菜挤干水分

　　5.猪肉切片，切好葱花姜片，备一个猪骨浓汤宝

　　6.热油锅，放入肉片翻炒变色

　　7.放入葱花和姜片炒香

　　8.放入酸菜翻炒

　　9.放入花椒粉炒匀

　　10.倒入适量酱油炒匀

　　11.倒入清水，喜欢喝汤的可以多加些水

　　12.放入一块猪骨浓汤宝

　　13.放入冻豆腐，大火炖开锅

　　14.然后再放入粉条

　　15.大火烧开转中火继续炖15分左右，东北的粉条比较耐炖

　　16.待粉条熟后加盐调味

　　17.关火，盛出就可以吃了

　　 冻豆腐炖酸菜的做法二

　　食材明细

　　酸菜1/4颗、冻豆腐一斤、带皮猪肉50克、葱适量、姜适量、盐4克、水500ml

　　步骤

　　1、酸白菜切成细丝。

　　2、猪肉切成片。

　　3、热锅下油，先放入猪肉炒至出油。

　　4、再放入酸菜炒香。

　　5、再加水，葱姜，盐，大火烧开。

　　6、转小火盖盖炖15分钟。

　　7、然后再放入冻豆腐。

　　8、盖盖炖10分钟出锅即可。

Answer 2

冻豆腐炖酸菜：酸爽开胃，营养满分
北方冬日里，总少不了这一道冻豆腐炖酸菜，其酸爽开胃，暖身又营养，是餐桌上当之无愧的硬菜。
食材准备：
冻豆腐：1块（约500g）
酸菜：500g
五花肉：200g
姜：1块
蒜：3瓣
干辣椒：2个
花椒：一小把
八角：1个
桂皮：1小块
白糖：1勺
酱油：2勺
醋：1勺
鸡精：适量
盐：适量
烹饪步骤：
解冻冻豆腐，切块。冻豆腐吸水性强，提前解冻后口感更加软嫩。切成2厘米左右的方块，方便入味。
酸菜洗净，切丝。酸菜本身就带有咸味，可以用水洗去多余的盐分，再切成细丝。
五花肉切片。五花肉肥瘦相间，更能增添香味。切成薄片，煸炒时容易出油。
热锅下油，炒五花肉。锅中倒入适量油，放入五花肉片煸炒，直到肉片变色出油。
加入姜蒜辣椒爆香。放入姜片、蒜末和干辣椒爆香，炒出香味。
放入花椒、八角、桂皮。加入花椒、八角、桂皮等香料，炒出麻香味。
放入冻豆腐和酸菜，翻炒均匀。将冻豆腐块和酸菜丝放入锅中，翻炒均匀，让它们充分吸收香料的味道。
加入白糖、酱油、醋。加入一勺白糖提鲜，两勺酱油调味，一勺醋提酸，翻炒均匀。
加水炖煮。加入适量水，盖上锅盖炖煮。水量不用太多，大约没过食材即可。
中火炖煮15-20分钟。炖煮过程中偶尔翻动一下食材，以防粘锅。
大火收汁，撒鸡精。汤汁变少后，大火收汁，撒入适量鸡精调味。
出锅装盘，撒葱花。将炖好的冻豆腐酸菜盛出装盘，撒上葱花点缀，即可享用。
贴心小提示：
酸菜的酸度不同，根据个人口味进行调整醋的用量。
如果没有冻豆腐，可以用普通豆腐替代，但口感会稍有差异。
炖煮的时间可以根据自己的喜好调整，喜欢软烂口感的可以多炖一会儿。