羊肉做汤用什么部位好？

Question

和什么在一起炖既好吃有又有营养？

Answer 1

最好是羊排和羊腿，最好再加一些羊杂就很爽了，羊排可以清炖，羊杂最好先爆炒再炖，如果用羊肉汤来炖这些的话就更鲜美了。

调料可以配香菜、香葱、剁辣椒、白豆腐乳，煮一点白萝卜在里面就是很好的荤素搭配。

羊肉萝卜汤的做法：

准备主料：羊肉500g, 白萝卜一根约300g

做法步骤：

1.羊肉洗净。

2.萝卜切块，焯水，去萝卜的涩味乘着萝卜焯水的时间，姜去皮，切片。

3.蒜剥皮，洗净小葱，切碎生羊肉过水，断生，去血沫。

4.过好水的羊肉放入加水的汤煲中，加姜蒜、料酒，大火煮开。

5.加入萝卜，盖盖，小火炖煮30分钟。

6.出锅加盐、鸡粉和小葱调味，就得了。

Answer 2

　　羊肉汤的做法

　　滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

　　特点：色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不膻不腥，味道鲜美异常。

　　制法：先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，（不宜放大料，串味），等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

　　把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，像牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。
　　西北羊汤★原料：羊后腿肉、羊血豆腐、白豆腐、油菜、粉丝、羊棒骨、红枣、枸杞。

　　★制作过程：羊棒骨煮制7到8个小时，羊后腿肉放入一起煮，待汤浓白后，把羊肉捞出，切成薄片。然后把羊血豆腐、白豆腐、粉丝、油菜分别过水，铺垫在沙锅底，码上切好的羊肉片，浇上浓汤，用盐、味精调味，同时放枸杞、红枣，放酒精炉上点火烧开即可食用。

　　★滋补作用：具有温补、去寒、健脾、补血的作用。

　　★口味：吃法多种，既可按照上面所说来吃，也可以用配料涮着锅吃。 。。本回答被提问者采纳

Answer 3

有一种传统的简单做法——羊肉白菜汤，香辣美味又不腻！~冬天我家亲戚、朋友来做客最爱吃的！
做法：
1、取羊肉用多星锅煮熟，煮时里面要放花椒、大料、整个的干辣椒。
2、煮熟的羊肉捞出切块备用（有骨头的把肉拆下来，骨头弄成小块）。把锅里辣椒捞出放碗里捣碎备用。
3、白菜顺丝切成细条入锅煮（煮肉的汤），煮差不多时放羊肉一同煮，同时放入切好的葱、姜、蒜末、盐和捣好的辣椒末。
4、煮沸5分钟后，一锅美味营养的羊肉白菜汤就做好啦！
冬天的东北天气好冷的，喝上两碗香辣羊肉白菜汤，浑身舒爽又暖和~！

Answer 4

一般羊汤用“羊腿”或“羊排”炖比较好！
可以搭配的食材有：萝卜 冬瓜 当归枸杞 生姜等
有时间的话可以搜“美食天下”里面有很多羊汤的做法还有操作的图片！很详细！

Answer 5

做汤用羊后腿脂肪炖汤最好了！那里的脂肪肥而不腻，容易去腥。宾馆都是用那里熬汤的。

加土豆：使汤变得粘稠吸收多余油脂
葱姜蒜去腥 不多说了
有高汤更好了

哎 冬令进补极品啊 口水！