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卤猪肉怎么做不是红烧肉
如题所述
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推荐答案 2024-08-12
卤猪肉做法步骤:
1、准备食材,猪后腿肉、香叶、草果、茴香、八角、桂皮、花椒粒、老抽、冰糖、盐、大葱、生姜。
2、猪肉洗干净,根据锅的大小切成块,生姜切片,大葱切段。
3、将香叶、草果、茴香、桂皮、八角、花椒粒装入调料袋。
4、锅内加适量水,烧开后放入调料袋、冰糖、老抽、盐、葱段和姜片。
5、再次烧开后分次放入肉块,小火慢煮约20分钟。
6、卤肉煮熟后,捞出切成片即可食用。
卤肉诀窍:根据自己的口味加入调料,要卤很多
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卤猪肉怎么做
?
不是红烧肉
答:
1.用炭火烧清未净猪毛,浸水约5分钟,未清余毛用钳夹拔净,用盐遍擦内外面层,腌约15分钟。2.用铁锅放入清水约8碗,煮至大开,把猪头肉放入,加盖开约3分钟后,取出放入清水漂净,悬挂通风处晾干。3.调料用疏孔布缝袋盛入,扎结袋口不使漏出,放入锅中,注清水5碗,煲约半小时出味后,再将...
红烧肉
和卤肉有什么区别?
答:
1、配料不同
卤料要比红烧肉料多添加肉蔻、丁香、桂皮、山奈、罗汉果,略微西式的作法,还可以添加迷迭香和鼠尾草,会非常香美,如果喜欢吃略带药味的东西,加少量黄芪、当归、玉竹和枸杞。 2、
烹饪手法不同
卤料+上好酱油+足够葱蒜+冰糖之后煮成肉卤后,要把飞过水的肉块泡在卤里至少1天以便入味,...
红烧肉
和卤肉有哪些具体的区别?
答:
1、配料不同
。卤肉料要比红烧肉添加的调料更多,需要添加肉蔻、丁香、桂皮、山奈、罗汉果,略微西式的作法,还可以添加迷迭香和鼠尾草,会非常香美;而红烧肉添加的调料比较少,更多的是激发出五花肉本身的香味。2、
烹饪手法不同
。卤料+上好酱油+足够葱蒜+冰糖之后煮成肉卤后,要把肉块泡在卤里至少1...
做卤
肉和
做红烧肉
有什么区别?
怎么做
更好吃?
答:
1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽);2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)。倒入切好的肉和调料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子...
做卤
肉的步骤与方法
答:
首先,把
猪肉
洗净,放入一容器中,加入适量料酒,并注入足够的清水,让猪肉完全沉浸在水中,这个浸泡过程建议30至60分钟,有助于去除猪肉的血水,提升口感。然后,将一锅水烧开,除了盐,其他所有调料连同浸泡好的猪肉一起倒入锅中,大火煮沸后转小火,慢炖约半小时。接着,根据个人口味加入适量的盐,...
卤肉饭的卤肉和
红烧肉
的区别在哪里?
答:
红烧猪肉
的常见做法是将五花肉切成小块。经过水处理,肉质坚硬而富有弹性。在锅里炒或炸。在颜色上,加入酱油,冰糖,八角茴香,胡椒和其他香料。将一些水倒入锅中并长时间煮。等到油溶解,肉又松脆,颜色又亮又粉。由于材料的选择精美,烹饪方法要注意热量,炖好的猪肉必须属于高级烹饪,这是厨师精湛...
在家
做卤
味,除了八角和桂皮以外,还要放入什么呢?为什么?
答:
能去腥增香,是
卤水
必不可少的香料之一。如果食材有腥味,可以加入高良姜去腥。如果腥味较重,比如羊肉、禽肉。鱼等。,可以用高良姜+白芷。去腥效果非常好。肉不腥,还更入味。以后只要腌制炖什么肉,只要放肉豆蔻和砂仁进去,肉就好吃了。如果知道哪种香料可以大大提升
红烧肉
的风味。高档调味品的“...
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