鱼香肉丝什么味型？

Question

如题所述

Answer 1

用料
主料猪里脊肉200克胡萝卜1个尖椒1个黑木耳50克
辅料食用油适量盐适量郫县豆瓣酱1勺料酒1勺淀粉2勺生抽3勺陈醋4勺白糖3勺
鱼香肉丝的做法
1.
准备食材。

2.
猪里脊切成肉丝，加入1勺生抽、1g盐、1勺料酒、1勺淀粉、腌制20分钟入味。

3.
胡萝卜切丝、黑木耳切丝、尖椒切丝备用。

4.
4勺陈醋，3勺白糖，2勺生抽，1勺淀粉调成料汁备用。

5.
不粘锅倒入适量食用油，放入肉丝翻炒。

6.
肉丝变白后盛出备用。

7.
重新烧油，加入一勺郫县豆瓣酱翻炒出红油，加入蒜末炒香。

8.
放入配菜继续翻炒。

9.
加入肉丝翻炒。

10.
倒入调好的料汁翻炒。

11.
出锅前撒少许 盐调味即可。

Answer 2

鱼香肉丝是酸甜香辣鲜味型。

在猪里脊肉为350克的情况下，糖、醋和酱油的量分别为4茶匙、4茶匙和3茶匙，即比例为4:4:3。

鱼香肉丝的家常做法

主料：猪里脊肉、冬笋、胡萝卜、黑木耳

配料：食盐、酱油、醋、砂糖、淀粉、水、料酒、蒜、姜、葱、植物油、郫县豆瓣酱

具体做法步骤如下：

一、猪里脊肉切丝，用冷水浸泡直至泡出血水，同时黑木耳温水泡发。

二、肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时。

三、胡萝卜、笋子、黑木耳切丝待用。

四、调配鱼香汁：姜葱蒜切末，加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀。

五、热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白。

六、转中火加入郫县豆瓣酱炒出红油。

七、倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝大火翻炒至熟。

八、倒入调配好的鱼香汁，约一分钟翻炒均匀即可出锅。