鱼香肉丝味型什么？

Question

如题所述

Answer 1

酸甜！鱼香肉丝是正宗的川菜，怎么会不辣呢？但鱼香肉丝具有咸、酸、甜、辣、香、鲜和浓郁的葱、姜、蒜味的特色。根据味蕾的分布，菜入口时一般分布在舌头的中后部，舌头的感受酸味和甜味的味蕾在舌的两侧后半部分和舌尖比较多，所以最先感觉到的应该是酸甜，然后才是麻辣！

Answer 2

鱼香肉丝之所以叫鱼香肉丝就是因为他是鱼香味型。
现在的鱼香肉丝都是通过调味品来复制鱼香味。传统的鱼香肉丝真有鱼，只不过是用鲫鱼来制作泡椒，然后用泡椒来制作鱼香肉丝。现在这种方法基本上没人用了，都是通过各种调味品来调鱼香味。

Answer 3

以鱼香调味而定名。鱼香味的菜肴是近几十年才有的，首创者为民国初年的四川厨师。1909年出版的《成都通览》收录了1328种川味菜肴，但却没有一鱼香味菜，说明鱼香味菜只能是1909年以后才出现的。鱼香肉丝的"鱼香"，由泡辣椒、川盐、酱油、白糖、姜末、蒜末、葱颗调制而成。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。

Answer 4

鱼香肉丝味型是鱼香口味