第1个回答 2020-09-25
韭菜鸡蛋水煎包的家常做法
小小金黄的水煎包，尤其是韭菜鸡蛋馅的，更是很多人的最爱，其底部那层硬壳，在绵软的口感中增加了脆、香的成分，真是美味哟。
用料
主料韭菜150克鸡蛋2个面粉250克清水130克
辅料酵母粉1克盐2.5克食用油5克+1克包子调味粉1克生抽4克老抽2克香油4克
做法
1.原料：韭菜、鸡蛋、面粉、酵母粉。
2.清水与酵母粉混合后静置一会儿，然后与面粉混合均匀揉成光滑柔软的面团，盖上湿布饧发30分钟。
3.韭菜切成碎。
4.鸡蛋炒熟，用锅铲捣成碎。
5.韭菜加食用油、生抽、老抽、包子调味粉混合均匀后，加鸡蛋拌匀，淋入香油拌匀。
6.调好的韭菜鸡蛋馅备用。
7.饧好的面团，移到面板上，搓揉排气，揉成长条，分割成等分的小面剂。
8.小面剂擀成四周薄中间厚的面片。
9.将韭菜鸡蛋馅包入面片中。
10.象包包子一样，包上，收口处捏紧。依次做好剩余的面片，盖上湿布稍饧发一下，10分钟。
11.平底锅内倒入少许油，将包子放入，要隔开距离，小火盖锅盖，先煎一下待底部煎硬后，倒入一碗水开大火，等水开后，盖上锅盖开中火，慢慢蒸发水分，当水分慢慢焅干，包子也逐渐胀大时，包子基本成熟了，可以取出了。