鸡心,青椒,胡萝卜,葱,蒜,干红辣椒
调料 生抽,蚝油,盐,鸡精
1,鸡心洗净一分为四,过沸水氽熟,用生抽腌制。
2,青椒,胡萝卜切片,葱,干红辣椒切丝,蒜切瓣
3,油锅烧热入蒜瓣,葱丝,干红辣椒爆香;下入鸡心翻炒,
再下入胡萝卜,青椒翻炒至熟,调入适量生抽,蚝油,最后撒入适量盐,鸡精翻炒均匀即可。
鸡心、菜椒、红辣椒、朝天椒、葱、姜、蒜、酱油、生抽、花生油、盐、香菜
做法1、先将葱切成片状,将姜切成丝状,蒜切成片状,菜椒斜切成片状,红辣椒切成段状,朝天椒切成片状、香菜切成段状,将鸡心斜切成片状
2、将锅烧制七分热后,加入花生油
3、将花生油烧制七分热后,加入红辣椒,向锅中加入切好的鸡心
4、翻炒五分钟后,加入适量的酱油,向锅中加入少量的清水
5、待锅中的清水快要烧干后,加入准备好的葱、姜、蒜
6、一分钟后,加入菜椒
7、翻炒两次后,加入朝天椒
8、一分钟后,加入适量的生抽,再加入适量的盐
9、翻炒两次后,加入准备的香菜
10、翻炒两次后,美味的青椒炒鸡心就要出锅了
主料:鸡心约500克
调料:花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4段。老抽少许,适量盐.
方法
1、将鸡心去油洗净(不能切开,要整个鸡心)。
2、将鸡心放在开水里焯一下,把血水和脏东西都焯出来。
3、另换新水。将焯好的鸡心放入水中,同时放入花椒1小把,大料4粒,香叶3片,姜3大片,葱4断‘老抽少许,适量盐。用大火煮开,后用文火煮至变成深红色(老抽一定要放得能看出很红的颜色;盐也要放适当些,方能把鸡心煮出味道)。
4、用筷子插下鸡心,能插透,为熟。但要尝下咸味进到鸡心里没有,如果没有接着煮。
爆炒鸡心主料:鸡心,尖椒
调料:大料,生抽,料酒,鸡精,盐,花椒
烹制方法:⒈鸡心切十字花或对切,尖椒切丝
⒉用大料、生抽、料酒和鸡精腌制鸡心半小时,去除多余水分。
⒊油锅烧热,入多量花椒烹成花椒油后捞出花椒。
⒋将鸡心入油锅,大火不停翻炒。
⒌待七分熟时,加入尖椒丝,继续翻炒,最后用盐调味即可出锅。