猪蹄:一条草药:还力草(5角)青木黄(5角),草积头(5角),牛奶子(5角),
做法小目鱼:3只
首先将以上四种草药合并放入高压锅加入清水,将其熬汤,备用。
将猪脚洗净,切成块,在锅里倒少许茶油,待油温升高一定程度,放入猪脚,鞭炒,加入盐,倒入红酒,翻炒,盖上锅盖,闷5分钟。
起锅,倒入草药成汤,在高压锅里熬熟(用砂锅慢火最好)。然毕,加少许味精(也可不加),红酒。
猪脚一对(600克)、带红衣花生300克、大葱段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙(5克)、冰糖2汤匙(30克)、酱油1汤匙(15毫升)、蚝油1汤匙(15毫升)、番茄酱2茶匙(10毫升)。
做法:
将刷洗干净的整猪脚从中间劈开,再横向切成均匀大块,花生提前泡在加了盐的水中3小时备用;将猪脚块放入凉水锅中加热至煮沸,捞出沥干水分;
冰糖加水在电气锅内搅动,熬成糖浆后,加入猪脚块裹上糖色;
再加入泡好的花生、放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油、蚝油和番茄酱,加温水两碗,
加热至沸腾后放气,再过8分钟断电;开锅盖,翻转猪脚块,加盖后再依上法加热8分钟后断电;出锅即可食。
提示:为确保猪蹄的软烂,焯过水后就不应当再见凉水,放入足量的温水炖煮就很容易烂。
原料:猪蹄两个斩块
配料:干辣椒自己喜欢多少放多少,草果,香叶,八角,花椒 姜片 冰糖十颗左右
调料:盐一茶匙 五香粉半茶匙 生抽一汤匙 老抽半汤匙 料酒三汤匙 味精半茶匙
1准备原料
2猪蹄焯水,拔干净毛,控干水分备用。
3炒糖色。锅里放油,冰糖放进去,小火到融化后搅拌一下就别动了。最小火啊,熬到冒泡泡。再搅拌一下。
4倒入猪蹄,翻炒均匀,图四已经均匀上色,为了保险,可以中火多炒一会,越炒颜色越重。
5放入香料,炒出香味,先放料酒,沿着锅圈浇下去,再下生抽老抽,五香粉,炒均匀。
6兑热水。
7转炖锅,可用电饭锅,炖一个半小时到两个小时。在炖到一小时的时候,加盐调味。
8炖好的猪蹄转到炒锅里,就是那种能勤翻身的锅,不粘锅不会让肉变色,铁锅可能给导致汤汁有点发黑。
9大火收汁,到汤汁浓郁,放点味精。