第1个回答 2020-09-26
广西博白又脆又好吃的黄瓜皮,腌制方法,毫无保留告诉你
说起黄瓜,真是吃法多多呢。有人喜欢生吃,也有人喜欢凉拌着吃,而小编则喜欢腌制着吃,就是黄瓜皮,脆中带点酸,味道简直绝了!就现在这么炎热的天气,一碗稀饭配上又脆又好吃的黄瓜皮,简直就是太好吃了。应该是广西人都吃过黄瓜皮,也都会爱上黄瓜皮的。今天小编就把腌制黄瓜皮的方法分享给大家,希望大家能喜欢。
材料:黄瓜、盐
准备好要腌制的黄瓜,小编家的黄瓜是这种的。
将黄瓜清洗干净,
将黄瓜清洗干净,并将头部去掉,用小刀在黄瓜上划几刀,不需要划断。(全程不能有油)
然后把黄瓜放入微开的水中烫一下,用筷子翻一下,使黄瓜受热均匀,大约三分钟,用手捏一下,黄瓜变色,稍微变软,就可捞出。
捞出一个干净的而且能沥水的袋子,小编选用的是装大米的袋子。全部装好,把袋子口扭紧,放到干净的地板上,上面再放一块干净的木板,(放木板是为了黄瓜受力均匀)在木板放上几块干净的大石头,这样压着黄瓜,大约压四到六个小时。(石头轻压久一点)
压好的黄瓜把它倒入一个桶里,洒入食用盐,(盐要比平常煮菜的时候多,也可根本个人口味放入辣椒)搅拌均匀。
最后找一个干净的瓶子,里面套入保鲜袋,把拌好盐的黄瓜放进去,并要用手压紧压实,然后把保鲜袋口封好,再盖上瓶子盖好。这样做的黄瓜皮没有任何添加剂,两天就可以吃了,放一年,甚至两年都不会坏!这样做的黄瓜皮又脆又好吃哦!
第2个回答 2020-09-26
制作方法:
1、将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。
2、将白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段)里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。
3、黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。
4、放置冰箱中冷藏一天,即可。
第3个回答 2020-09-26
主料:鲜嫩黄瓜两至三根(一定要顶花带刺的做出来才爽口哦) 调料:盐一勺,白醋五勺,冰糖一块(核桃大小),蜂蜜一勺,味精小半勺,干红辣椒四个(掰成小段) 制作方法: 1,将黄瓜洗净,切成大约八厘米长手指头粗细的小段,放在干净容器内用盐搅拌均匀,待用。 2,将“调料”里面的材料一起放进一个小碗里边,搅拌均匀,并放置到冰糖完全溶解。 3,黄瓜用盐腌二十分钟左右会渗出很多水分,把这些水分倒掉,并将刚才调好的调味料到入黄瓜中搅拌均匀。 4,放置冰箱中冷藏一天,即可。 特点:酸中带甜,辣味适中,冰爽可口,开胃消食。 关键: 1,一定要用冰糖和白醋,不要用白糖和米醋/陈醋,否则作不出那种清爽的味道。 2,用盐腌黄瓜的时候,盐的用量切勿过多,否则会影响最后清甜的口感。 3,此道凉菜放置在冰箱中腌制,所以特别适合夏天食用,根据我在都一处的经验,在保证卫生的情况下腌至的时间如果超过两天效果会更好。如果只腌一天,也已经很不错了。 4,和别的凉菜不同的是,这道凉菜不需要放香油,以强调不带一滴油脂的清爽感。