放错了东西。
1、制作莲蓉馅首先把新鲜莲子(去皮、去芯)230克,白砂糖90克,玉米油80克
2、新鲜的莲子剥去外皮,再一剥两半,必须去掉莲子心,因为莲子心是苦的。
3、把处理干净的莲子放入锅中,加入适量的清水,大火烧开后,中小火慢慢的熬煮至能够用手把莲子碾碎的程度时关火。
3、稍微晾凉后,把煮好的莲子和汤,如果没有汤的话可以加入少量的清水,一起倒入搅拌机中,搅拌成莲子泥。
4、把莲子泥倒入炒锅中,加入白砂糖,用小火慢慢的熬,勤搅拌。
5、随着白砂糖融化,莲子泥会变得比较稀,没关系,拿出你的耐心来,慢慢的熬,勤快的翻。
6、在炒莲子泥的过程中分三次加入玉米油,每一次都要等莲子泥彻底的把玉米油吸收之后倒入一次。尽量把莲蓉馅炒干一些,否则做成的食品在烤得时候容易干裂,变形。
7、等你看到莲子泥中的水分完全蒸发,莲子泥变得油亮成团即是莲蓉馅。成品是干莲子的三倍,如果还是皮馅分离可在最后一步加入少许糕粉吸吸水分,切记是少许哦。