做好黑鱼后感觉肉不软是怎么回事？是哪一步骤出了问题呢？

Question

如题所述

Answer 1

黑鱼必须腌渍一下再做，在鱼类中添加一些木薯淀粉，那样可以保证肉的软嫩，做出的鱼类就不容易感觉老，在口味层面也是会比较好的。黑鱼片是没有骨骼。黑鱼自身骨骼和刺就非常少。也比较容易解决。但假如你吃的口味像淀粉彻底说堵塞啊，黑鱼口味是有一些延展性的。黑鱼也被称作“乌鱼”，营养丰富汤好喝

鱼煮开后肉硬可能是鱼的调料有什么问题,或是是煮制的时间非常长，造成鱼类变年纪大了,才会让鱼类吃的时候较为硬。烧煮鱼类的时间段一般在15~20min,不必煮太长期,不然鱼类的细嫩味儿便会消退, 吃的时候较为老。

烧煮鱼类以前,必须配制一些蛋清，随后腌渍15~20min,那样烧煮熟的鱼类吃起来并不会很更。假如煮鱼的情况下放进了一些食盐,便会造成鱼煮开后肉较为硬, -般在煮鱼的过程中不可以加盐,放盐会促使肉越来越较为硬，因此在煮的过程中必须留意。假如鱼的种类有什么问题,那麼烧煮熟的鱼类便会有点硬。鱼类自身就较为硬，就算是煮开后,吃起来也有点硬，或是会造成煮开的鱼类更硬，可以合理的提升蒸制时间。

炖鱼以前，要考虑到鱼类是不是新鲜的,若鱼类自身就很老,煮开后的鱼类便会有点硬。炖鱼时,要将鱼清理整洁,把里边的内脏器官都解决掉,还需要将鱼鲜血清洗，最终用走红煮制。把鱼类放入锅中以前，可以用刀在鱼的身上划五刀,那样有利于煮开,不用耗费很长期。

-道好的菜式仅有精确的作法是远远不够的,还必须备好的食物。这就需要我们在做鱼的过程中第一步要选择新鲜的鱼,一定如果活的,买回去才美味。要不然鱼的味道会遭到危害。挑好鱼以后要把鱼开肠破肚,丢掉不应该有的物品,随后洗干净放到菜盘里预留,以后就可以提前准备葱蒜等调味品了。

此外,还需要用一定的方法，除去鱼类上边的腥味儿,不然制造出来的鱼类,其口味并不是特别好。

Answer 2

这可能是因为在制作的过程中采用的方式方法不正确，炸黑鱼的时候油放的太多，导致鱼肉表皮鱼肉质感受到影响，在制作的过程中，鱼肉冻住的时间太长。最主要的步骤可能就是在油炸的过程中出现了问题。

Answer 3

个人认为可能是煮的时间太长了，所以才会出现这样的情况；是煮的时间太长了，没有把握好火候，所以煮出来的黑鱼肉质不软。

Answer 4

可能是因为在做黑鱼之前没有腌制，而且因为黑鱼的肉质本来就是属于有韧性的，在煮制过程中比较困难，可以多烹饪一会儿。

Answer 5

因为你没有浆好，在下锅之后肉就会变得非常的硬，没有提前的浸泡。