白制豆腐脑其实挺简单的，首先要泡豆，前天晚上泡上，第二天磨成豆浆，过滤，然后烧开煮几分钟，关火等二分钟，将内酯溶于少量温水
中，加入豆浆中，比例为干豆50g内酯1g，放入内酯后用勺子搅拌均匀，然后盖上锅盖静置几分钟，开盖就可以吃了，一般南方喜欢吃甜
的，北方吃咸的，这里给大家介绍一个咸的卤作法，和外面卖的味道一样，也简单，炒锅放少许油，下入葱花爆香加入盐、生抽，出酱香味
后加入水、木耳、黄花菜，煮几分钟，喜欢软点的多煮会儿，然后加入水淀粉勾芡，也可不勾，就可以起锅了，吃时，豆腐脑加上卤，韭菜
花酱，香菜，花生米即可，大家可以试一下。
把豆子打成豆浆，然后就豆渣过滤出去，将它烧开，放入适量的明矾，放入一个锅中，闷15分钟~半小时。看你喜欢喝特别嫩的豆腐脑还是比较有筋道的，时间自己去掌握，基本就是这样的程序。在家做其实不值得，并不是说成本是太高，而是说太麻烦了。我们还要打豆浆，还要过滤，还要自己去调明矾，自己去掌控时间，有这个时间我们还不如花一块钱或者两块钱去买一碗豆腐脑。
做豆腐脑说起来简单，其实要做好一份豆腐脑并不简单。我的叔叔专门走街串巷摆地摊卖豆腐脑，卖了几十年，我亲自见证他如何将一盆黄豆变成豆腐脑，他一般是一大早就出去卖豆腐脑，因为很多人喜欢用豆腐脑作为早餐。
他做豆腐脑的程序是这样的：
1、买上等的好黄豆，回家把烂的黑的选出来，用温水提前泡四五小时。
2、用专门的机器把泡好的黄豆打成浆，你在家可以用小型的破壁机就行了。他打的比较细。
3、用专业的我们方言称为包帕的一张纱布将生豆浆过滤两次，虑出豆渣。豆渣可以炒菜吃。
4、再将虑好的生豆浆放在一口大锅里加适当的冷水烧开。
5、将沸腾的豆浆放在他提前放好内脂（使豆浆变成豆腐的一种添加）的大盆里，这个要根据你豆子的多少按比例去放。
6、用勺子不断的翻动豆浆，然后停下来等豆浆慢慢凝固成豆腐脑。
7、喜甜放白糖，喜盐就放葱花和酱油之类的，味道很不不错。
8、豆腐脑老一点就是豆花， 我们当地有很多因豆花出名的菜，比如豆花鱼和豆花火锅之类的菜，可好吃了。
我在家是这样做的:泡黄豆至少6小时，按照1:5到1:10的比例用搅拌机榨出豆浆，黄豆不贵，所以做浓点好了。然后将内酯放到碗内。把提前做好的豆浆加热到沸腾，然后倒入放了内酯的碗里。用勺子稍微搅拌一下，然后等5-10分钟，豆浆就变成豆腐脑了。可以根据自己的个人喜好，添加一些不同的调味品和辅助材料。
1.将干豆泡十小时以上，夏天要换几次水。2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上，将豆浆过滤。5.内脂用少许凉开水稀释。6.将豆浆煮开后保持二分钟。7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水，并用勺不断从上到下翻匀。8.盖上盖子，使温度保持，十五分钟后凝固即成。
