酱黄瓜是以黄瓜为主要食材的清爽家常凉拌菜，炎热的夏季来一盘酱黄瓜，开胃又下饭，而且做起来也是超级方便的，夏天必吃的，口感香脆爽口，不仅具有美容养颜功效，营养价值也丰富哦，口感酸甜，咸中带辣，做好后放入冰箱冷藏2小时再食用口感更佳。每天早上，只要喝碗粥配上喜欢的小菜，好舒服。
食材：黄瓜5根、红辣椒4根、绿辣椒3根、蒜粒1小碟、1勺糖、3勺生抽、1勺老抽、1勺花椒油、3勺醋。
做法：1、食材备好。2、黄瓜洗净，去头去尾切成均匀的小段。3、再切成小条，装在一个大点的容器里。4、 放入1勺盐进行腌制。5、拌匀腌制30分钟，黄瓜全部蔫掉，水分渗出来很多，倒出不用，用手捏出多余的水分。6、蒜切片，红绿辣椒切小段，都放入一个小碗中，热锅倒入油，把油烧至冒烟，倒入小碗中，加入1勺糖，3勺生抽，1勺老抽，1勺花椒油，3勺醋，用筷子搅拌均匀。7、把调好的酱汁，倒入黄瓜条上搅拌均匀。8、用保鲜膜封口，放在冰箱保鲜，两个小时后食用，口感更佳。9、入口香辣，并伴有微酸的口感，咬下去清脆爽口，越吃越上瘾，保你一吃就停不了口。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-06-26
方法/步骤
1
将黄瓜洗净后切成长条，必要时用牙签在黄瓜表面扎许多小眼，这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。
2
葱、蒜去皮后洗净，将葱切成萄花，蒜切成切片备用。
3
将切好的黄瓜装入一只小锅内，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制十分钟。十分钟过后，将锅内黄瓜流出的水倒掉，只留下黄瓜条。
4
在装有黄瓜条的小锅内加入适量的酱油和醋，洒上葱花和蒜片，搅拌均匀。
5
腌制十分钟后装盘即可食用。本回答被提问者和网友采纳
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将黄瓜洗净后切成长条，必要时用牙签在黄瓜表面扎许多小眼，这样做是为了使盐分尽量进入到黄瓜中，也可以使黄瓜内部的水分尽快出来。
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葱、蒜去皮后洗净，将葱切成萄花，蒜切成切片备用。
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将切好的黄瓜装入一只小锅内，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制十分钟。十分钟过后，将锅内黄瓜流出的水倒掉，只留下黄瓜条。
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在装有黄瓜条的小锅内加入适量的酱油和醋，洒上葱花和蒜片，搅拌均匀。
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腌制十分钟后装盘即可食用。本回答被提问者和网友采纳
第2个回答 2020-10-20
黄瓜可以采用干腌和湿腌两种方法，干腌的话直接将黄瓜洗干净切好，根据自己的口味放入适量的调味料，密封保存几个小时就可以吃了。湿腌的话需要将黄瓜洗净切好，依次加入辣椒、蒜、白酒、生抽、食盐、醋等调味料后放在玻璃瓶内密封腌制4天左右就可以了。
第3个回答 2020-10-20
首先要把黄瓜洗净，然后再用咸盐均匀的撒在黄瓜上腌制一个半小时左右，然后再把黄瓜装进能淋水的容器或者袋子里挤压，把黄瓜里的水分都挤压出来，然后再沿子上放放油，酱油姜蒜糖味精等调料就腌制好了
第4个回答 2017-06-26
用醋，我妈妈经常用醋，辣椒油，盐，鸡精……作料很好吃的
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