海米(干虾米)菠菜做法步骤:
主要材料:菠菜适量
辅料:干虾仁(小)一碟
调料:猪油半勺、五香粉半勺、盐适量、糖半勺、干淀粉一勺
烹饪方法:
第一步菠菜切成段,比较厚的根部帮用斜刀片一下,冬天的菠菜比较酥脆,不好切的话用手掰也行,切好以后,放在盐水中浸泡5分钟入味,盐可以稍微多一点。
第二步锅内加适量的油,烧至六成热后,放入干虾仁小火翻炒3分钟左右出香味。
第三步将菠菜从盐水中捞出沥水,然后放入锅中,转中火先焖一下,让稍微变软后,开始翻炒。
第四步加入大概半勺猪油,相信我,加入这一点猪油味道会大不同,这也是我家炒海米菠菜的秘密,快速翻炒让猪油化开。
第五步菠菜都炒软后,锅内已经有一些汤汁的时候,加入半勺五香粉,适量的盐,半勺糖调味,翻炒均匀。
第六步加入两勺水淀粉勾芡,不要勾芡太厚了,大火收汁,盛出装盘,一盘美味的海米菠菜就做好了。
虾米营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
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