第1个回答 2020-09-22
煮毛豆，最忌直接下锅，教你个小技巧，毛豆鲜香入味，翠绿不发黄
日，喝啤酒、撸串的时候到了，餐桌上少不了一盘水煮毛豆，拿一个撮一撮，鲜香入味，嚼一嚼唇齿留香，而且毛豆的营养并不低，它含有丰富的蛋白质，膳食纤维高，对人体有很大的好处，煮毛豆时，步骤做法尤为重要，成功的毛豆必须颜色翠绿，口味鲜美，反正则会发黄不入味，今天将煮毛豆的正确方式，分享给大家，让你在家也能吃出和夜市一样的毛豆，几块钱一斤的毛豆，快来试试吧。
煮毛豆，火候还好掌握，最重要的是入味，要在短短的几分钟内，让毛豆保持翠绿的颜色，并且充分入味，这还是有一些小技巧的，很多人认为，水煮毛豆放点盐就行了，其实这样万万不可，盐只会变咸，准备一些香料必不可少，它能加速毛豆入味增香，其次是煮毛豆用热水还是凉水？下面请看一看具体的做法。
煮毛豆
食材：毛豆、大蒜、小米辣、食用油
调味：食盐、白糖、桂皮、香叶、八角
1、准备10块钱的毛豆，夏季已经大量上市，价格经济实惠，用流水多冲洗几遍，尤其是豆荚上的杂质灰尘，淘洗干净。
2、用剪刀将毛豆的头尾去掉，留下两头可入味的“小孔”，千万别小瞧了这一步，它能加速毛豆入味，好多人懒得弄图省事，直接忽略了这一步，导致毛豆煮熟后，豆子几乎没有咸香味。
3、锅内烧水，加入一个八角，两片香叶，一块桂皮，两勺食盐，用大火煮开。
4、等水完全沸腾后，加入一勺食用油，这是毛豆翠绿不变色的关键一步，（有的人习惯也放小苏打），其实效果都差不多。
5、倒入毛豆，锅盖就别盖了，大火煮开转中火，继续煮5-6分钟，关火捞出，放进凉水中泡一泡，一直到完全变凉为止。
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水煮毛豆
煮5-6分钟毛豆能熟吗？当然可以熟，为什么有的小伙伴煮的毛豆难吃？感觉生硬咬不动呢，这种情况下，多半是买的毛豆老了，可以适当延长煮1分钟，然后盖盖子焖一会儿。
6、可以直接开吃，也可以准备一点配料，丰富一下滋味，将小米辣与大蒜放在一起，在案板上啪啪的剁成碎末。
7、然后烧热油淋一下，激发出调味的香味，加半勺盐、半勺白糖、一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，即可开吃了。
8、毛豆这样做，既保持了翠绿的颜色，又能咸鲜入味，看着就很有食欲，剥开一个尝尝，唇齿留香，轻松“消灭”一大盘，家人第一次没吃够，明天接着再煮。
技巧总结
煮毛豆很简单，轻松掌握这三点就够
1、毛豆呈包裹的状态，必须剪掉头尾，这样咸味会渗入，能保持口感上鲜香入味。
2、煮毛豆的时候，加入一勺食用油，可以保持毛豆翠绿不变色，小苏打也可以。
3、中火煮5-6分钟即可，全程不要盖锅盖，捞出用凉水泡一泡。
这种方式煮的毛豆，吃不完可以放在冰箱冷藏中，第二天需要尽快吃完。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-22
盐水毛豆
简单好做，入味解馋又下酒，是夏日里少不了的一道下酒菜。有朋无朋的，煮上一锅 ，一家人围坐院子里，听着蛙叫蝉鸣，摇着蒲扇，喝着小酒，聊着小天，剥着盐水毛豆……那就是最好的纳凉消夏节目。盐水毛豆这样煮，入味又鲜绿好看，方法分享给大家。
营养分析 查看详情
25克
66克
54克 663
千卡
放心吃吧，是低卡路里的一道菜!
食材清单 加入采购清单
10-30分钟 | 切墩(初级)
毛豆 500克 、 盐 2大勺 、 八角 1个 、 香叶 2张 、 干红椒 1颗 、 香油 数滴
烹饪步骤
步骤1/8
首先把毛豆摘下，多次搓洗，冲干净，再用盐水浸泡10分钟，以便更好的去除表面残留物。
步骤2/8
然后捞出沥干水分，用剪子剪入两头，这样留有小口，很容易入味。
步骤3/8
倒入砂锅中，加入2勺盐、一个干红椒，数粒花椒，两片香叶、一个八角，
步骤4/8
加入刚好没过毛豆的水，少量的香油。
步骤5/8
水开以后打开锅盖，不能再盖着了，转中小火再煮5分钟左右，毛豆熟透就可以关火了。
第3个回答 2020-09-22
毛豆又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。它能驱除邪气、止痛、消除水肿。能除胃热，通瘀血，解药物之毒。
这些天，有许多粉丝私信问我，煮毛豆时要注意什么？怎么煮出的毛豆才像外面大排档里卖的一样好吃入味？
前一阵子和朋友去一家烧烤店吃烤肉，顺带点了一盘毛豆，没想到，毛豆成了主角，色香味俱佳，好吃入味，大家甚至觉的好吃程度超越了烤肉、烤鱼。
作为一个美食爱好者，怎么能错过学习的好机会。于是我向这位大叔请教。没想到大叔特别客气，毫无保留地将煮毛豆的方法和技巧都传给了我。
大叔开烧烤店有20多年了，回头客每每爆棚，除了肉烤得不错，这盘煮毛豆也是让客人流连忘返的重要因素。
今天，我就为大家说说煮毛豆的有关问题，为大家从根本上解决掉毛豆有关的问题，让您煮出的真正好吃入味、人见人爱的毛豆来。
第一：不要用铁锅，最好就用高压锅，当然你不要盖锅盖，免得把毛豆焖黄了。另外要事先将毛豆剪去两个边角，然后洗净备用。剪去边角的毛豆在煮的过程中更容易入味。
第二：不能冷水就将毛豆下锅。应该先将水烧开，加入八角、花椒、小茴香、姜片、干辣椒、葱段和盐，烧开。自己可以尝一尝，要特别的咸，甚至感到齁得慌就行。把这此佐料煮约2-3分钟，煮出味儿。
第三步：把毛豆放进去，水要没过毛豆，继续烧开，毛豆煮熟（大约5-10分钟）后关火。划重点了：这时不要将毛豆捞出来，不要过凉水。就这样泡着。大叔说，他一般是下午3点煮熟，6点开始出摊，大约泡3个小时左右，就已经很入味了。
煮毛豆，不要加食用油什么的，虽然加油能保持绿色，但那样没必要。吃毛豆和吃煮花生一样，吃的就是本味，油乎乎的一点也不好。
好了，有的人看了也许会觉得我说的不对，那你回家试试，尝尝味道，如果比网上介绍的那些办法差了，你再来找我。事实胜于雄辩嘛！
这就是煮毛豆的一些技巧，希望能够帮助到你。也希望大家有更多的疑问提出，我会一一为大家解答，祝你在整个夏天都能吃好喝好。
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