主料：小黄鱼500g、老豆腐500g
辅料：植物油2大勺、盐4g、鸡蛋1个、葱1小段、姜1小块、蒜2瓣、料酒1小勺、香菜少许、清水适量
1、新鲜的小黄鱼浑身鲜亮，去鳞，去肠，
2、剪掉鱼头，流水下冲洗干净；本身就小，所以连鱼头也不留了；
3、葱切丝，蒜切片，姜切片，
4、准备一个鸡蛋，豆腐冲洗干净切块，待用；
5、一个鸡蛋打散，放入小黄鱼两面沾满蛋液；
6、平底锅里放适量的植物油，油热至五成，放入两面沾满蛋液的小鱼，不要急着翻面，
7、大约3至5分钟，翻面，两面煎至金黄，盛出待用；
8、另起一锅，锅热后放入适量的植物油，放入葱花、蒜片爆出香味，
9、倒入适量的清水，放入姜片，大火烧开，
10、放入煎好的鱼，烧滚，倒入适量的料酒；
11、再放入切块的豆腐，大火烧开，转小火炖20分钟左右，
12、最后放适量的盐调味，盛出，撒适量的香菜即可食用；
13、成品。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 推荐于2017-09-12
一、食材：
主料：小鱼1000克 清水3大碗
辅料：玉米油1大匙 盐1小匙 葱少许 香菜少许 姜片几片
二、步骤：
1.将小鱼清洗干净沥干水份，热锅，锅内倒入1大匙玉米油，放入姜片爆香
2.将小鱼倒进锅内，轻轻的晃动锅，使小鱼不要沾锅
3.保持大火约1分钟后将3大碗清水倒进锅内
4.盖上锅盖，中火煮15分钟左右
5.加入1小匙盐
6.加入香萄和香菜，一锅鲜甜味美的小鱼汤就做好了
三、成果展示：
第2个回答 2014-09-13
原料：小鱼、面粉、面筋、粉条。做法：1、冲洗干净的小鱼，用盐和五香粉腌制一下，就可以开始炸制了；2、炸制时，需要先把每条小鱼均匀的裹上面粉，要说爱吃的人就是能想办法，吃的多了，也找到拌面的窍门，为了拌匀小鱼身上的面，特地买回了一个小筐，把鱼放在小筐里，添上面粉，摇匀，面粉便可以均匀的裹到鱼身上，省事多了，想起蒸菜的事情，蒸菜丝拌面其实也可以这样把菜丝放在筐子里拌匀；3、拌匀之后放锅拍上晾着，可以一边继续给余下的小鱼裹面；4、一边打开火开始炸鱼；5、放在锅里的鱼炸的焦黄捞出；4、等所有的鱼炸好，凉了之后，收进食品袋里，免得返潮，影响食用口味；四元钱的小鱼，炸了一小筐，不算贵啊。早晨的鱼汤和中午的鱼汤制作方法不同，早晨的鱼汤，其实就是胡辣汤里加小鱼而已，所以，要先做胡辣汤来配小鱼喝。胡辣汤的做法，如果按照正规的，是比较讲究的，无论是汤还是调料，都是非常讲究，我介绍的是一般制作方法，只是配小鱼用。5、第一步要洗面筋水，洗好的面筋水做汤用，面筋在汤熟时划散下锅，象散开的蛋花一样，但比蛋花的口感好，口感有QQ的感觉；6、然后锅里加入粉条，调料是自己配制的大料粉，胡辣汤，从名字上就可以知道，最主要的调味品是胡椒，所以这个调料不能少。粉条。碎了容易喝到口中，因为方便汤勺盛到。7、在上面撒上一把小鱼，很多人喜欢撒小鱼的时候撒上葱花，我不喜欢生葱，所以没有撒上生葱花。
第3个回答 推荐于2017-09-14
原料：小鱼、面粉、面筋、粉条。做法：1、冲洗干净的小鱼，用盐和五香粉腌制一下，就可以开始炸制了；2、炸制时，需要先把每条小鱼均匀的裹上面粉，要说爱吃的人就是能想办法，吃的多了，也找到拌面的窍门，为了拌匀小鱼身上的面，特地买回了一个小筐，把鱼放在小筐里，添上面粉，摇匀，面粉便可以均匀的裹到鱼身上，省事多了，想起蒸菜的事情，蒸菜丝拌面其实也可以这样把菜丝放在筐子里拌匀；3、拌匀之后放锅拍上晾着，可以一边继续给余下的小鱼裹面；4、一边打开火开始炸鱼；5、放在锅里的鱼炸的焦黄捞出；4、等所有的鱼炸好，凉了之后，收进食品袋里，免得返潮，影响食用口味；四元钱的小鱼，炸了一小筐，不算贵啊。早晨的鱼汤和中午的鱼汤制作方法不同，早晨的鱼汤，其实就是胡辣汤里加小鱼而已，所以，要先做胡辣汤来配小鱼喝。胡辣汤的做法，如果按照正规的，是比较讲究的，无论是汤还是调料，都是非常讲究，我介绍的是一般制作方法，只是配小鱼用。5、第一步要洗面筋水，洗好的面筋水做汤用，面筋在汤熟时划散下锅，象散开的蛋花一样，但比蛋花的口感好，口感有QQ的感觉；6、然后锅里加入粉条，调料是自己配制的大料粉，胡辣汤，从名字上就可以知道，最主要的调味品是胡椒，所以这个调料不能少。粉条。碎了容易喝到口中，因为方便汤勺盛到。7、在上面撒上一把小鱼，很多人喜欢撒小鱼的时候撒上葱花，我不喜欢生葱，所以没有撒上生葱花。本回答被提问者和网友采纳
相似回答