家里的竹制砧板坏了，在淘宝上准备买砧板，搜索后发现销量最大的是所谓的“铁木砧板”，也就是广西那边出的，有的说是从越南进货，有的是搞来铁木然后自己加工，我也不知道是不是真的...
家里的竹制砧板坏了，在淘宝上准备买砧板，搜索后发现销量最大的是所谓的“铁木砧板”，也就是广西那边出的，有的说是从越南进货，有的是搞来铁木然后自己加工，我也不知道是不是真的如此。
也跟风买了一个，按照店家的方法首先保养，先水浸几天，再用植物油涂抹两面，即使如此操作，过了几天，砧板还是开裂了，是从边上开了一道裂缝，然后这条缝越来越大，就像地震时地上裂了一道口子一样，有强迫症的我，非常难以接受这个东西。
材质不同的菜板各有特点，但木制菜板相对更加安全，因为它们是天然的，没有添加其他物质，因此建议市民优先使用天然木制菜板
木菜板密度高、韧性强、使用起来很牢固，但由于木制的菜板种类很多，不易挑选，有些木制菜板(比如乌柏木)含有毒物质，且有异味，用它切菜会污染菜肴，并且容易引起呕吐、腹痛、头昏症状。
还有一些木质比较疏松的菜板，如杨木菜板，硬度不够，易开裂，其表面容易产生刀痕，清洁不彻底的话，很容易藏污纳垢，滋生细菌，污染食物。因此，建议市民最好选择各方面综合质量都比较好的白榉木、白果木、皂角木、桦木或柳木制成的菜板。
市民不要购买小商贩手中的"三无"菜板，正规厂家生产的菜板，都会注明木质。购买前，最好先闻一下菜板的气味，
如果有股酸酸的味道，很可能是含有硫磺，就不要购买。还有一些小商贩销售的木质菜板，与普通木材相比，颜色偏白，这些小作坊生产的菜板，为了降低成本，使用的都是劣质木材，看上去"肤色"较黑，为给菜板"美白"，通常会用硫磺熏蒸漂白，其中残留的二氧化硫会严重危害人体健康。
砧板是最常使用的厨房使用具。如果木或竹砧板太干，很容易开裂。如果它破裂了，就不方便使用，因此我们应该防止它破裂。
很多人在买了厨房板后都有开裂的经历，但很多人都在抱怨买了假厨房板，其实他们没有。事实上，造成菜板开裂的唯一原因是菜板太干，导致木材内应力的变化，因此开裂就发生了。这些都是自然规律。只要知道菜板开裂的原因，就不难防止开裂。如果打开包装后不使使用新的菜板，就无法补充水分，缺水后肯定会开裂。
食用油来进行侵泡的主要作使用是让木质量更耐腐，也让木质菜板组织变得更有韧性，而且可以润滑菜板，但环境太干燥，菜板里的油不能满足，因此也会开裂。盐的一个特点是容易弄湿。它能把水吸入空气。腌制后的菜板会得到空气中的水分，这样可以保持菜板的水分补充。但前提是，蔬菜板的环境中应该有足够的水来吸收。如果太干，空气中的水就不够了，菜板也会开裂。
我们可以使用一个比较简单的方法去实验，把洗过菜板后平放，观察菜板的表面的水分什么时候干，干得越快就越干燥，一般菜板在第二次使使用前刚好干掉最为合适，如果环境比较干燥的话，可以使用湿毛巾盖住菜板使菜板失水较慢，使菜板不易开裂，或将其放入水龙头或水盆中让菜板抽风，而菜板不易开裂。当菜板稍缺水时，会有相对较小的裂缝。这时，必须给菜板加水，很小的裂缝就会复合。
因此砧板使用不了多久就会出现裂纹，可以有效防裂纹的方法有很多，数不胜数，我们要细心了解防开裂的方法就很好解决这个问题了。