将猪肉焯水就可以了,方法如下。
刚买回来的猪肉,应该先放到清水中泡洗一会。一个是泡出猪肉内部的淋巴和血水,第二个是清洗外表的一些脏东西,这样子可以去除猪肉的异味。泡的时候还要换几次水,标准是水中没了血色。
先把肉切成大小,差不多体积的肉片。烧开水,然后把肉放在锅里进行焯炙,而且要不断的翻动,让它受热均匀,然后用勺子,打去浮沫。焯水时间根据自己的做肉经验决定。
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猪肉焯水的温度选择:
1、吃肉食注重口感用热水
要想节省时间和注重口感,当然是用热水,用热水焯水营养损失的比冷水焯水更加的少,所以它可以保存下来很多的鲜味,而且时间还短,要是做汤的话,那可就更加的合适了。
2、吃肉食注重健康用冷水
现在的中国,人们基本上是不缺营养的,但很多人很怕高脂肪酸导致的肥胖,不过冷水焯水的时间要比热水焯水的时间要长很多,所以我们用冷水焯水可以更加有效的去除血亏、毒素和油脂等等,这样肉吃起来不油,更加的令减肥的人放心。
3、冷冻肉焯水用冷水(温水)
如果是储存在冰箱中的冷冻肉的话,不如用冷水来焯水不过温水也是可以的,若是用冷水焯水,猪肉受热缓慢,导致它解冻更加的均匀,而且冷水焯水更有利于排除血腥味。要是用热水解冻,往往水开了之后,冷冻猪肉里面的冰还没有及时解冻,这个问题常做肉饭的朋友们肯定都知道的。
我的要求是,即去除血水,又还是生肉,因为我做馅用,我的馅里有汤水,馅篜熟了就会有一块一块的,愁死了,我把肉也泡了很久就是没用,希望帮忙啊
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