凉拌鸡丝
一、主料：鸡腿150克
二、辅料：黄瓜50克、红萝卜50克、香菜30克、红辣椒10克、大蒜5克、姜片5克、葱5克
三、调料：辣椒油2勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、白糖10克、香醋3毫升
四、凉拌鸡丝的做法步骤
1、姜切片，葱打结，冷水放鸡腿，加入花椒、姜片、葱结，盖好盖子大火煮滚转小火煮十分钟厚焖五分钟。
2、大蒜末加生抽、老抽、白糖、蚝油。
3、加入辣椒拌匀备用。
4、黄瓜、红萝卜切丝。
5、鸡腿趁热撕成丝。
6、鸡丝和萝卜丝、黄瓜丝、香菜。
7、加入调料汁，戴一次性手套抓匀，充分入味。如果天气热拌好的鸡丝可以放冰箱冷藏，样味道更加好。
8、最后加入香醋，低脂爽口又味美，成品图。
五、凉拌鸡丝的烹饪技巧
1、鸡腿选择新鲜的口感好。
2、煮鸡腿的汤可以放面条，特别美味。
3、生抽、老抽、蚝油都有盐分无需放盐，口味重的在拌的时候可以试试咸淡，调整。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2022-11-05
1、原料：鲜鸡胸一块、芹菜一根、胡萝卜半个、盐适量、凉拌醋一勺、辣椒适量、鸡精适量。
2、鸡胸洗净，放入锅中加水煮熟。
3、芹菜用削皮刀削成薄片。
4、将削好的芹菜片切成手指长的细丝。
5、将芹菜丝泡在冰水中。
6、胡萝卜切细丝。
7、将切好的胡萝卜丝用水浸泡。
8、将辣椒榨成辣椒油备用。
9、将煮熟的鸡胸撕成细丝。
10、将芹菜丝、胡萝卜丝控水后码到鸡丝上。
11、上盐、醋、鸡精、辣椒油，拌匀后即可食用。
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2、鸡胸洗净，放入锅中加水煮熟。
3、芹菜用削皮刀削成薄片。
4、将削好的芹菜片切成手指长的细丝。
5、将芹菜丝泡在冰水中。
6、胡萝卜切细丝。
7、将切好的胡萝卜丝用水浸泡。
8、将辣椒榨成辣椒油备用。
9、将煮熟的鸡胸撕成细丝。
10、将芹菜丝、胡萝卜丝控水后码到鸡丝上。
11、上盐、醋、鸡精、辣椒油，拌匀后即可食用。
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第2个回答 2022-11-05
虽然身处北方地区，进入立夏之后，天气便开始变得炎热了起来，这时候，便想念那些经典凉拌小菜的滋味了。记得刚上班那会儿，我们后厨几个人总喜欢把鸡胸肉单独取下来，白卤之后，撕成鸡丝，搭配上黄瓜丝、水发木耳丝、胡萝卜丝、香菜小段，最好是再加上泡发好的凉粉小段，简单凉拌，便是美味的下酒小菜。到了夏季，这道凉拌小菜点击率最高，这么一大盘，再来几壶老酒，便是最惬意的一顿饭。
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