冻豆腐的弹性好，营养又丰富，怎么做最好吃？

Question

如题所述

Answer 1

嫩豆腐冲洗一下控水，切厚片，适量盐融入温水中，放入豆腐块浸泡半小时；。捞出，清水过两遍，沥干装进保鲜袋or容器中，入冰箱冷冻即可。最好自然冻透。在冰箱普及之前，只有冰天雪地的冬天才能吃到冻豆腐，那种自然冻透的豆腐，里面的水分结成冰，冰体积扩大，对豆腐实行了二次挤压，蛋白和纤维凝聚蜂窝状。

泡椒冻豆腐炖咸鱼块。豆腐和鱼块一直都是一对绝好的搭配，即使是冻豆腐，也是如此。在这里所说的炖咸鱼块只是一般腌好的鱼块，并不是那种晒干的咸鱼。做冻豆腐需要挑选那种新鲜的老豆腐，这种豆腐比较硬。不管是在切豆腐还在做豆腐菜的时候不会碎掉。但是很多人挑选豆腐没有掌握诀窍，这里教大家一些方法。

把冻豆腐清洗干净切片备用。把油烧热后加入干椒、花椒、蒜瓣、姜、大料炒爆香。爆香后加入老抽，加入一大碗水，把冻豆腐放入、放盐盖上盖煮十分钟左右，肉馅: 猪或牛，放葱姜末，盐，生抽少许，料酒，胡椒粉，鸡精，少量水搅拌好。有的做法放鸡蛋和团粉一起搅拌。冻豆腐很容易洗收汤汁。所以拌的时候不要直接加调味料拌，要把料汁倒入碗中拌好至盐和白糖都完全融化后淋进去快速拌匀。否则料汁会被冻豆腐完全吸收。

腊鸡剁块，洗净后入沸水淖烫，尔后置于瓦罐中加适量清水后小火煨制。至腊鸡软糯汤汁浓稠时，凝豆腐入瓦罐沸汤中合煮，如前所述，此刻，凝豆腐贪婪吸吮腊鸡汤液，冻豆腐最好自然解冻，想吃的时候提前拿出来放在空盆里置于温暖的地方，等它自然解冻，解冻后后用手攥干水分，然后用清水洗一下，再压干就可以烹饪了。

Answer 2

首先将切好的豆腐凉水下锅，放入1/2茶匙的盐，待水煮开后继续煮一分钟，将豆腐捞出。然后将豆腐的放入凉水中，充分过凉后，捞出沥干，一块块放入到保鲜膜袋中，最后封好保鲜袋，将豆腐放入冰箱冷冻室里冷冻即可。

Answer 3

我比较喜欢炖鱼汤吃。冻豆腐放到鱼汤里面，吸满了鱼汤的汤汁，然后出活的时候再撒上一把葱花。当然不吃葱的可以忽略。

Answer 4

豆腐清洗干净， 切成小方块，将豆腐放入锅中，加适量的清水和少许的盐，大火煮开，水开后再煮上3分钟。将煮好的豆腐捞出，放入凉水中。沥干水分后，冰箱里铺一层保鲜袋，将豆腐摆放在里面，冷冻一晚上就可以了。