蒸肉的做法

Question

如题所述

Answer 1

蒸肉
材料
带皮的五花肉300克，红薯200克，植物油5毫升，蒸肉米粉60克，郫县豆瓣5克，剁碎，豆腐乳汁10毫升及小半块豆腐乳4克，花椒1克，姜米5克，葱米5克，胡椒粉1克

做法
1.将带皮的五花肉刮洗干净，切成4厘米宽，0.3厘米厚的片。红薯去皮，切成约3厘米见方的块状。
2.将切好的肉片放入盆中加植物油5毫升、郫县豆瓣、豆腐乳汁及小半块豆腐乳、花椒、姜米、葱米、胡椒粉，最后加少许水或鲜汤及米粉混合均匀，静置15分钟。
3.与此同时，可以将蒸锅里放足够的水，然后用大火烧开。
4.在蒸笼底部加烹饪用的蜡纸，然后将切成块的红薯放置在蒸笼的底部，再将准备好的肉片排置在红薯上面。这样当蒸的过程中，肉汁将混合到红薯里，让其入味。将蒸笼放入到蒸锅中并注意小心蒸汽。在蒸的过程中注意锅中的水不能蒸干。
5.用中火蒸约1小时，直到肉和红薯都软后，取出蒸笼，即可食用。
原料：
5花肉1公斤、花椒、大料、姜、葱、蒜、酱油、盐。
做法：
1、将5花肉洗净放入锅中加水（以没过肉块为准）煮开。用漏勺将漂浮在锅中的沫子捞出；
2、然后放入葱段，姜片，花椒，大料。小火煮；
3、肉不要煮的过烂，用筷子戳，可以插到肉里就可以了；
4、将煮好的肉捞出来放凉，切成厚度为6毫米左右的片；
5、将肉片摆在大碗里，倒入酱油，大约2两左右就可以，最后在肉上撒上大量的蒜末；
6、上屉蒸20分钟；
7、出锅以后用筷子上下翻动一下让肉和酱油混合，就可以食用了。

Answer 2

通常的蒸肉比较容易做也比较好吃的个人觉得就是粉蒸肉和咸烧白，川菜中都有
有朋友写了粉蒸肉，个人补充一点自己的心得，如果肉先过水煮一下，蒸的时候会减少很多，而且切片的时候更容易一些，也可去除一些肉里的血水
咸烧白和鲁菜的梅菜扣肉差不多的做法，但梅菜扣肉一般人都会觉得很腻，对比而言，咸烧白绝对没有这个问题，所以个人觉得咸烧白更棒些，只差一味配料，咸烧白里面有郫县豆瓣酱，喜欢的朋友可以一试
最简单的蒸肉，个人觉得是东北地区的一种特色方式吧，也很简单，介绍过各位无肉不欢的朋友，不过，还是要多锻炼，注意减肥才是
煮好的五花肉切片，不用全熟，毕竟还要蒸的，煮的目的前面说了一是去血水，二是切片容易。码蒸具里，其实自己家吃，普通的大腕也没问题，放酱油、葱花、花椒面，看个人喜好，怕不够咸可以少加点盐，不过盐还是少吃为好；怕汤少可以放点水，蒸好后的肉里面的汤汁泡饭绝佳，建议别吃太多，8分饱即可，其他的调料看着放吧，比如加点鸡精、蚝油之类的调调味儿也行，不怕辣或者喜欢吃辣的朋友可以少放咸的调料，改放一些郫县豆瓣酱，味道会更好，调好味，上蒸锅20分钟左右就可以了，本人经常和鸡蛋羹同蒸一锅，一次就两个菜了
喜欢的朋友希望你成功

Answer 3

你是指粉蒸肉吗？
你可以买现成的蒸肉粉或者自己做：炒香糯米、少许盐和花椒，变黄时晾凉，磨成粉即可。
五花肉切4-5mm的厚度，加姜末，酱油，糖，胡椒粉，料酒腌2-3个小时，喜欢吃点辣的可将豆瓣酱切碎加入肉腌制。最后放入蒸肉粉，多余没有粘住肉的粉抖掉，码在碗里，蒸40分钟即可。

Answer 4

将买好的肉切成条状加入各种调料放入蒸炉蒸熟即可

Answer 5