第1个回答 2023-03-18
豆腐脑是怎么做出来的解说如下
“将黄豆浸泡一个晚上，再用豆浆机将泡好的黄豆分批次打成豆浆，接着用纱布过滤掉豆浆里面的豆渣，豆浆煮开后继续煮三分钟，然后关火，准备10克内脂用温水化开并和豆浆混合在一起，并搅拌几下，最后静置20分钟即可。基本制作工艺是，将黄豆磨成豆瓣，去皮，放入清水中，泡至发白时捞出，倒入钢磨，磨成细浆，用过浆布过滤，倒人大锅中用旺火烧开，在烧煮过程中，用木勺把豆浆舀起，倒入，重复几次，装入桶内，倒入熟石膏水点。
第2个回答 2019-10-19
莹莹帮您解答：
材料：
黄豆，葡萄糖内脂，黄花菜，肉丝
做法：
1.用九阳豆浆机的小量杯量的黄豆。
2.豆子清洗干净，泡6个小时。
3.老公正在过滤煮好的豆浆。
4.把用凉水融好的一小勺内脂倒入80度左右的豆浆中，静止半小时，豆腐脑终于做成功了！
5.切点肉丝做卤。
6.用勺子舀了一碗豆腐脑.。
7.浇上做好的肉卤。
材料：
黄花菜 黑木耳 腐竹 瘦肉丝 葱花 水淀粉 清鸡汤 盐调味品：芫荽末，辣椒末(用水化开)或者剁椒，韭菜花酱
做法：
豆腐脑做法：省略汤汁的做法：
1.黄花菜 水发，切寸段；黑木耳，水发，撕碎；腐竹，水发，切半寸段。
2，用葱花起锅，入肉丝炒散，入黄花菜，黑木耳，腐竹炒一两分钟，入鸡汤，水，盐调味。放水要足量，建议根据自己的饭量用碗量，要让里面的东西漂起来。
3.大火加热至沸腾，入水淀粉勾成稀芡汁。
4.食用方法：调味品：芫荽末，辣椒末(用水化开)或者剁椒，韭菜花酱舀一碗汤，片豆腐脑进去，然后在上面根据自己口味加芫荽末，辣椒，韭菜花酱同时可以配馒头或者油条/油饼做主食。
希望可以帮到你。
第3个回答 2008-04-01
峨眉豆腐脑。北方的筒子会很好奇怎么会有这样的豆腐脑吧？当我第一次吃到北京的豆腐脑时，我也特别诧异地惊叫，怎么会有这样的豆腐脑！！！然后无比地想念我们乐山。
乐山的豆腐脑有点地域之争，分为峨眉豆腐脑和牛华豆腐脑。峨眉和牛华分别是乐山的两个地名，峨眉不用说大家都知道，峨眉山嘛；牛华的知名度可就没这么高了，不过牛华有最出名的麻辣烫和豆腐脑：）
峨眉豆腐脑的最大特色是没有粉条，但是有炸得香香脆脆的酥肉块；而牛华豆腐脑是除了豆腐花和稠稠的酱汁外还有筋斗的粉条和牛肉汁，但是没有香脆的酥肉。地瓜更喜欢峨眉豆腐脑哦~~~~*^_^*