楼主你好,豆腐生也叫做豆腐脑。
【豆腐脑】
主料:内酯豆腐1盒
配料:木耳5朵,火腿肠1根,胡萝卜1根,金针菇1把,鸡蛋1个,香菜2根
调料:酱油1勺,蚝油1勺,米醋1勺,香油1勺,胡椒粉1勺,两勺淀粉,两碗清水,盐1勺、食用油100克
【具体做法】
1、准备一个内酯豆腐,内酯豆腐质地比较滑嫩,一般用来做凉拌菜,也正因为内酯豆腐滑嫩的口感,所以尤其适合用来做豆腐脑。胡萝卜切丝,木耳泡发之后同样切丝,火腿肠切丝,金针菇去根切小段,香菜切段备用。
2、锅中倒入食用油,倒入胡萝卜和木耳翻炒一分钟,胡萝卜只有遇到油脂,其营养物质才能被人体更好地吸收。
3、加入清水,加入金针菇和火腿丝一起煮开,家里有高汤的就用高汤,营养更丰富。
4、加入一勺酱油、一勺蚝油、两勺淀粉,加入半碗清水搅匀,倒入锅中继续煮开。
5、一个鸡蛋打散,沿着锅中水开的地方倒进去,边倒边搅拌。
6、添加一勺米醋、一勺胡椒粉,根据口味添加适量盐调味,最后放入香菜,加入一勺香油。
7、内酯豆腐上锅蒸5分钟,蒸好之后一块一块舀入碗中,将煮好的卤汁淋在上面就可以了。
【小贴士】
一、内酯豆腐不要蒸太久,五分钟就可以了,蒸太久的话会把豆腐里面的水分蒸出来,豆腐的口感会变硬。
二、卤汁想要黏稠一些,调水淀粉的时候可以多加一些淀粉。
三、卤汁用到的食材,可以根据自己喜欢去调整去添加,像黄花菜、花生米、海带丝都可以添加。