烤子鱼是不是海鲜

Question

如题所述

Answer 1

     1.烤子鱼，就是凤尾鱼。
     2.每年五六月间，成群的凤尾鱼由浅海洄游入长江口产卵。当一筐筐闪着银光的小鱼从崇明岛运   上来时，上海人家的餐桌上，必有这道烤子鱼。
     3.烤子鱼，是要用雌鱼的。春天的凤尾鱼腹内多籽，肉质生嫩，炸到骨头酥脆，浸到调料中吸足 了味道，佐酒，下饭，那种滋味，做梦想起来都是要流口水的。当然，春天吃带仔的雌鱼，这种做法是非常缺乏环保观念的，需要批判一下。美国常见一种叫smelt的小猫鱼，我常常用来冒充烤子鱼，味道还行，只是缺了那条凤尾，没有卖相。
      4.腌料事先准备好，每家有每家的口味。我常用桂皮两块，冰糖一块，八角半枚，甘草少许，香叶一片，葱结一段，老姜一块拍散，生抽半杯，老抽小半杯，家里有老卤也可加个半杯，连同两杯高汤或清水，一道烧开后转小火焖15分钟，加入料酒一大勺。离火冷却后，冷藏过夜。
将凤尾鱼去内脏，刮鳞洗净，鱼子塞回鱼肚内，擦干水分。起油锅，四成热油温，将鱼炸至酥脆。最后将炸好的鱼浸入腌料。油炸，小鱼比大鱼难，要炸到酥脆，又不能过头一点点，火候和耐性，老要紧的。一边炸，一边浸，一边吃，原本一斤，到上桌时，也就剩下七两了。

Answer 2

烤子鱼是黄鲫 为辐鳍鱼纲鲱形目鳀科黄鲫属的鱼类。分布干印度洋和太平洋西部。我国南海、东海、黄海和渤海均产之。常年可捕获，以春秋两季为旺汛，产量集中。栖息于水深4-13米以内淤泥底质，水流较缓的浅海区。适温5-28度，肉食性，主要摄食浮游甲克类，还摄食箭虫，鱼卵，水母等。产卵期南海2-4月，东海以北5-6月。卵浮性，球形。有洄游特性。一般生活于近海生活，体长可达22厘米，可做为食用鱼
故 它是海鲜本回答被网友采纳

Answer 3

**烤子鱼并不一定是海鲜**。烤子鱼可以是海鲜，也可以是河鲜。