天府美食咸烧白的做法天府美食咸烧白的做法
材料:五花肉、冬菜末(也可用芽菜末)、泡椒泡姜、酱油,甜酱
A:胡椒粉、花椒粉,白糖少许
B: 少许花椒、料酒、姜片
做法:
1、将五花肉切成大块,开水(水中放B)中煮六成熟。捞出,在肉皮上抹上酱油和甜酱,反复多次,让肉皮上色。
2、炙肉皮。锅中热油,将肉皮一面炸起小泡。冷却后,切3mm左右厚的片。
3、将剁细的泡椒泡姜(也可加少许豆瓣)和A一起与肉片拌匀,腌制片刻。
4、将腌制好的肉片,肉皮向着碗底排列均匀,铺上冬菜末,上高压锅蒸。冒气后转中火再蒸20至25分钟即可。
5、取出蒸好的烧白,倒扣
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考