蒸烧白需蒸多长时间？

Question

如题所述

Answer 1

蒸一个小时就可以了，以下是具体做法。

主料：猪肉237克、碎米芽菜1袋

辅料：老抽10克、冰糖25克、酱油2茶匙、鸡粉3克、姜4克、花椒1克、葱1根

步骤：

1.准备食材，猪肉、碎米芽菜、家乐鸡粉

2.猪肉放入锅中煮至7、8分熟

3.捞起后趁热在肉皮上抹一层老抽，晾干

4.锅中油烧热，将猪肉放入锅中炸至肉皮微皱

5.将炸好的猪肉冷水下锅煮开，关火泡一下

6.泡好的猪肉捞出切片

7.锅中留少许底油，放入冰糖

8.将冰糖熬化

9.放入切好的肉片，加入少许酱油

10.放入家乐鸡粉，拌匀

11.肉皮朝碗底，均匀的码放在碗里

12.放上芽菜，撒上姜末和花椒粒

13.大火烧开转中火，蒸1小时

14.将蒸好的咸烧白端出，扣一个大盘子在上面，翻转

15.取掉上面的蒸碗，撒上葱花

16.成品

Answer 2

从水烧后开始计算，如果锅的火候很小，就至少需要一个小时，而高压锅20分钟即可蒸熟。

原料：   带皮鲜保肋肉(猪中间部分，北方称硬肋肉，包括五花肉，皮薄、肥瘦相连)250克，糯米100克，红糖100克，熟猪油50克，白糖50克，糖色5克，豆沙35克。  

制作方法：   ①将保肋肉刮洗干净用清水煮热捞出，抹去皮上油水，趁热抹上一层糖红晾凉。   ②将糯米淘洗干净，上笼蒸成糯米饭，趁热拌入红糖50克，同时放熟猪油15克拌匀。 

③将豆沙(可用其他杂豆煮熟绞茸也可)在锅内用熟猪油翻炒，下红糖再炒几下铲起，晾凉备用。

④将肉切成5厘米长、3厘米宽、0．5厘米厚的夹层片(第一刀切到皮上，不切断，第二刀切断)，每片肉中间夹上一份炒熟的豆沙，装入蒸碗，4片一组，成万字形，再填入糯米饭，隔水蒸至熟透。吃时翻扣入盘，洒上白糖即可。

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Answer 3

　　买一块带皮五花肉，长条形的。

　　先把肉整块丢到水里，煮个半熟，千万不要煮熟了

　　把红糖末放到铁锅里，加入一点点水把糖融化，开火，让糖汁沸腾，把肉带皮的一面朝下，放到糖汁里面，当感觉到糖汁凝固的时候，拿起来。这个时候要曾热赶快把锅洗干净，不然，嘿嘿

　　把老抽抹在肉皮上面，锅里放少许油，五成热的时候把肉皮朝下丢进区，使劲炸，直到稍稍有胡味道，拿起来，丢到冷水里面。我就是没有炸够，所以看起来不怎么好看。

　　用刀把肉皮上面胡的东西刮掉，注意是刮，不是切。

　　然后切片，切好后，肉皮朝下放进碗里，加入几粒花椒，在肉片之间塞入几粒豆豉。

　　然后加入少量老抽，一点点就够啦

　　然后。。。。我们这里叫做芽菜，有些地方叫做盐菜，好像用梅干菜也可以。

　　把芽菜切细，超市里面有的宜宾碎米芽菜也可以，然后放在肉上面，把肉完全盖住。

　　用烤东西用的铝箔把碗封起来，上面扎一个小洞，上火蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸蒸 2-5个小时，然后放到凉透，在上火蒸30分钟到一个小时，就可以吃啦。蒸两次是因为有句俗话，二道烧白最好吃啦。

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　　把红糖末放到铁锅里，加入一点点水把糖融化，开火，让糖汁沸腾，把肉带皮的一面朝下，放到糖汁里面，当感觉到糖汁凝固的时候，拿起来。这个时候要曾热赶快把锅洗干净，不然，嘿嘿

　　这个还有个比较容易的方法，我妈妈就是这样做的，把肉煮熟了后拿出来，在肉上面抹上一层蜂蜜，不要太厚也不太薄的，然后再丢到锅里面炸，颜色绝对是金黄金黄的，而且~~~好香~~~也不用再抹酱油什么的了，很简单的
　　还有，如果不想蒸那么久，可以用高压锅来压一下，大概20分钟就搞定了，也不错

Answer 4