第1个回答 2022-10-18
相信大家在提起驴肉火烧而言,相信大家对于驴肉火烧而言是并不陌生的,对于那些刚刚出炉的火烧不仅脆香还很酥,再夹上其中所卤制的驴肉,不仅嫩香不腻,而且火烧夹驴肉更是外酥内软,还很浓香诱人。若是想要驴肉火烧吃的过瘾,那么就必须要选那些肥瘦相间的驴肉,而其中的香美的口味渗入口舌之间,醇厚入味,更是回味无穷,令人胃口大开。
驴肉火烧,其中的驴肉是需要先以大火后以温火而去炖煮,再配以将近差不多20种左右的调料,而且驴肉在烹煮上的时间长,熟度透彻,而且在色泽上很是鲜嫩,驴肉香而不柴,驴肉香味绵长,酥软适口。而在医书当中有记载驴肉补血、补气、补虚。大家可见驴肉不仅味道而且还很鲜美,还驴肉还有保健的功能。对于近代的医学研究,驴肉是低脂肪、高蛋白食品,且钙、磷、铁含量也较高。
其实就对于火烧而言就是一种面食,而一般大多是以死面的而制成的(死面其实就是以未经发酵的面粉,经过发酵的面粉叫做活面,用活面做成的饼称为"烧饼"),
将其放入到饼铛当中进行烙熟之后,再将其架在灶头当中进行烘烤,将其做的外焦里嫩,而且还别具风味;趁热用刀劈开,加入热腾腾的熟驴肉,是最正宗的吃法。
制作方法:
1、面粉加适量盐,和成面团,盖保鲜膜醒40分钟
2、将面团揉光,擀成薄片,均匀摸油酥,从一头卷起
3、揪成均匀的面团
4、一头擀成薄片,包住面团
5、反过来另一头擀成薄片,包住面团
6、将面团擀成方形
7、放在油锅里煎成两面金黄
8、放在烤箱里,上下火,230度,7分钟
9、驴肉剁碎,加芹菜少许,剁碎
10、将火烧皮从一侧用刀划开,加驴肉