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    • 请问兰州拉面怎么做谢谢！急！

    如题所述

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    推荐答案   2014-12-29
    以下向您介绍的兰州拉面是4人份的，觉得多的话可以按照比例减少
    兰州拉面
    主料牛肉800克 牛排骨1200克 冬瓜500克 面条（生）400克
    辅料食盐适量 八角2个 红烧酱油适量 白芷2片 陈皮5克 干山楂10片 桂皮2段 花椒30粒
    兰州拉面的做法
    1.一块牛肩肉，为了汤更浓香，还要一块带肉牛排骨
    2.把牛肉和排骨洗净，用清水浸泡几次
    3.把牛排骨放入锅中，凉水入锅后煮至将沸，撇去浮沫
    4.备好煮肉料：八角2粒，花椒30粒，桂皮寸段，陈皮5克，山楂干10片，白芷2片
    5.把煮肉料和姜一起放入锅中
    6.压力锅上汽压30分钟
    7.炖好牛骨后，压力锅解压再放入牛肩肉，再次加压炖15分钟
    8.炖好的牛肉和骨头都捞出晾凉。我买的牛排骨带很多的肉
    9.牛肉切3厘米长的大块，锅中放油，炒香姜末和辣椒后放入牛肉块
    10.加红烧酱油翻炒均匀
    11.加花雕酒翻炒均匀
    12.冬瓜切块放入，加入炖牛肉的汤，汤要没过冬瓜，然后小火炖15分钟
    13.最后加盐再炖2到3分钟
    14.炖好的菜备用
    15.另起锅煮面，面条块熟时随锅煮一点青菜
    16.最后把面和青菜捞入碗中，然后把煮好的肉菜连汤汁一起盛入碗中，这款家庭版的牛肉面就可以享用啦。
    烹饪技巧炖牛肉时一定要最后再加盐，这样肉质会更嫩。
    希望我的回答对你有帮助
    温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
    其他回答
    第1个回答  2014-12-17
    草木灰和面追问

    草木灰是什么东西。谢谢！

    追答

    拉面剂

    相似回答
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