蒸丸子汤的家常做法

Question

如题所述

Answer 1

肉丸，就是有肉的丸子，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。下面就让学习啦小编给你介绍一下肉丸子汤的4种做法。

　　肉丸子汤的4种做法
　　一、肉丸子汤的做法

　　材料

　　经肉馅200克，香菜少许，油菜少许，胡萝卜少许，鸡蛋清少许，葱姜少许，五香面少许，淀粉少许，生抽少许，盐少许

　　做法

　　1.精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。

　　放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。

　　2.锅中倒入适量开水。

　　3.勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子

　　4.热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成

　　二、佛手瓜肉丸子汤的做法

　　材料

　　佛手瓜1粒，猪绞肉150g，黑木耳1小朵(剁碎)，红萝卜1条，江鱼仔40g，老姜3片，清水2L

　　做法

　　1、猪绞肉加木耳、盐、生抽、麻油和粟粉搅拌均匀腌制。

　　2、佛手瓜和红萝卜削皮切幼条状。

　　3、江鱼仔洗净后沥干水分和姜片一起加入清水大火煮沸后，用中小火滚至出味。

　　4、捞出姜片和江鱼仔，加入佛手瓜和红萝卜滚片刻。

　　5、将腌制好的绞肉撮成丸子加入汤内煮熟，放少许盐提味即可。

　　三、白菜豆腐肉丸子汤的做法

　　材料

　　主料：肥瘦猪肉250克，

　　辅料：北豆腐100克，白菜50克，鲜香菇30克，鸡蛋50克，

　　调料：大葱5克，酱油3克，姜汁3克，盐3克，玉米淀粉5克，胡椒粉2克，黄酒5克
　　做法

　　1.豆腐切小块，白菜洗净，横切小块;

　　2.冬菇泡软切块备用;

　　3.猪肉剁馅放入碗内，加入鸡蛋、葱末、酱油、姜汁、盐、淀粉、胡椒粉、黄酒抖匀成馅，挤成小肉丸子;

　　4.将清水放入锅内烧沸，先放入小肉丸子，然后加入冬菇、白菜块和豆腐块，最后加黄酒适量，调好口味，沸后即成。

　　四、鹿肉丸子汤的做法

　　材料

　　鹿肉150克，蘑菇，笋，木耳，萝卜少许，蒜末，葱，姜末，胡椒粉少许

　　做法

　　1、把鹿肉剁成肉泥，入少许山药泥、葱末、蒜末、姜末、生粉、胡椒粉、盐搅拌上劲。

　　2、然后做成丸子，油炸后待用。

　　3、少许油入锅中，蔬菜和葱炒一下，然后倒入水继续煮，待汤煮开后放入丸子，调盐，胡椒粉即可。

　　肉丸子汤怎么做营养会流失
　　调肉馅时一定要放一些淀粉，淀粉加清水调匀成水淀粉，加到肉馅儿里。这一步很关键，不要省略，它会使肉丸保持紧致，不然肉丸子在煮的过程中会散掉。而且肉九子最好在水似开非开时，用手抓或用勺舀，下锅前在冷水中涮一下，如水已沸时，可在锅边下丸子以免冲散。煮的过程中，你会发现，肉里面的油脂会被煮出来一些，这点油脂虽然不多，但用来配青菜也足够，所以别再多添加食用油，滴两滴保持光泽度就够了，以免破坏汤的鲜味。

　　肉丸子汤的热量
　　每100克猪肉丸子汤含62大卡热量，一般汤类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。由于猪肉丸子本身已含有油脂，所以在烹煮肉丸汤时可少放些食用油，不仅维持了身体所需的营养，也会有助于减肥。

Answer 2

原料：猪绞肉250克、剩馒头1.5个（大约120克）。辅料：白菜100克、鸡蛋1个、海米一小捏。调料：葱花25克、姜末少许、花椒粉2克、酱油13克、盐2克、色拉油10克、香油少许。做法：1、将白菜切成丝（不用太细）放白菜调料葱花5克、姜末少许、花椒粉1克、酱油3克、香油少许、海米一小捏，拌匀平铺在大盘子的底部（放丸子前再放白菜调料，以免放久了白菜出水） 猪绞肉放入丸子调料鸡蛋1个、葱花20克、姜末少许、花椒粉1克、酱油10克、盐2克、色拉油10克、香油少许拌匀 将剩馒头切成小馒头丁（最好小一点，越干的馒头越好切，我用的馒头还比较软，所以切得块比较大） 切好的馒头丁放入拌好的肉馅中，用手抓匀（如果太干可以放少许清水） 放置5分钟，这样馒头就会变得更柔软，和柔相结合的更好 用手将放置后的馅料做成乒乓球稍小一点的丸子摆在铺好的白菜丝上(丸子底下的白菜也很好吃，喜欢吃白菜的也可以在盘子下多铺一些) 上蒸锅开锅后大火蒸15分钟 如果不急着吃放在锅里保温，要将锅盖拿下将水蒸气控下来再盖上锅盖，以免水蒸气都滴落到丸子里

工艺：蒸

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：
猪肉馅250克、馒头1.5个 、 白菜100克、鸡蛋1个、虾米1小捏 、 葱25克、姜5克、花椒粉2克、酱油13克、食盐2克、色拉油10克、香油少许

烹饪步骤：
1.将白菜切成丝（不用太细）放白菜调料葱花5克、姜末少许、花椒粉1克、酱油3克、香油少许、海米一小捏，拌匀平铺在大盘子的底部（放丸子前再放白菜调料，以免放久了白菜出水）

2.猪绞肉放入丸子调料鸡蛋1个、葱花20克、姜末少许、花椒粉1克、酱油10克、盐2克、色拉油10克、香油少许拌匀

3.将剩馒头切成小馒头丁（最好小一点，越干的馒头越好切，我用的馒头还比较软，所以切得块比较大）

4.切好的馒头丁放入拌好的肉馅中，用手抓匀（如果太干可以放少许清水）

5.放置5分钟，这样馒头就会变得更柔软，和柔相结合的更好

6.用手将放置后的馅料做成乒乓球稍小一点的丸子摆在铺好的白菜丝上(丸子底下的白菜也很好吃，喜欢吃白菜的也可以在盘子下多铺一些)

7.上蒸锅开锅后大火蒸15分钟

8.如果不急着吃放在锅里保温，要将锅盖拿下将水蒸气控下来再盖上锅盖，以免水蒸气都滴落到丸子里

Answer 3

肉丸汤是我们生活当中经常做的一道美食，但是有很多人做肉丸汤的时候，要么肉吃起来比较柴，要么比较油腻，其实正确的比例应该是肥四瘦六，这样做出来的肉丸汤既不柴又不腻，今天我要教给大家的这个肉丸汤，跟平时大家做的不太一样，这个是用蒸的，不用水煮，蒸出来肉丸汤特别的清香，而且肉的口感也非常的好吃，Q弹，下面就看我是怎么做的红枣肉丸汤，这也是饭店的一道特别畅销的美食。

首先准备一些肥四瘦六的后腿肉，或者是前腿肉，放在绞肉机里面绞成肉泥，大家也可以让菜市场的阿姨帮你完成这一步。

肉泥搅好之后，我们可以放一点食用盐，加一勺生粉，生粉是起到凝固的作用。

然后朝着一个方向搅拌，直到搅拌至肉泥粘手，这样才算是上劲，肉丸Q弹主要来源于上劲，如果说上劲上不好的话，蒸出来的肉丸或者煮出来的肉丸，吃起来肉就是散的。

然后准备一碗纯净水，放入一些红枣，把肉泥用手做成一个长形的肉丸，大家也可以做成圆形的，但是一定要记住，用手稍微抓得紧一点，这样肉丸才不会散掉。

然后放到蒸锅当中，大火上汽蒸30分钟，蒸的时候可以在碗中加入少许食用盐，让汤有一点底味。

小提示，做这样的肉丸汤非常适合夏季吃，清淡，而且也比较有营养，只需要记住肉泥上劲是主要的一步，做肉丸的时候还需要抓紧一点，防止开裂。

Answer 4

清蒸丸子是一道简单的家常菜，好吃、简单、营养丰富。肥而不腻，解馋的不二之选。
下面就让我们来看看怎么做吧！
食材换一换食材
猪肉馅
半斤
香菇
50克
浓汤宝
1个
淀粉
2勺
油
适量
葱花
适量
方法/步骤分步阅读
1
/6
将所有的食材准备好。
2
/6
将香菇洗净切碎，和肉馅混合在一起，充分搅拌。
3
/6
将浓汤宝，淀粉，适量的水放在肉馅中充分混合。
4
/6
另取一个空盘子，将少量油覆盖在盘底，然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子，铺在盘子上。
5
/6
锅中烧开水煮沸后，放入锅中隔水蒸8分钟后取出。
6
/6
最后在丸子上撒上香葱粒即可。
注意事项
丸子蒸出的肉汁不用倒掉，可以和丸子一起吃。

Answer 5

下面就看我是怎么做的红枣肉丸汤，这也是饭店的一道特别畅销的美食。

首先准备一些肥四瘦六的后腿肉，或者是前腿肉，放在绞肉机里面绞成肉泥，大家也可以让菜市场的阿姨帮你完成这一步。

肉泥搅好之后，我们可以放一点食用盐，加一勺生粉，生粉是起到凝固的作用。

然后朝着一个方向搅拌，直到搅拌至肉泥粘手，这样才算是上劲，肉丸Q弹主要来源于上劲，如果说上劲上不好的话，蒸出来的肉丸或者煮出来的肉丸，吃起来肉就是散的。

然后准备一碗纯净水，放入一些红枣，把肉泥用手做成一个长形的肉丸，大家也可以做成圆形的，但是一定要记住，用手稍微抓得紧一点，这样肉丸才不会散掉。

然后放到蒸锅当中，大火上汽蒸30分钟，蒸的时候可以在碗中加入少许食用盐，让汤有一点底味。

小提示，做这样的肉丸汤非常适合夏季吃，清淡，而且也比较有营养，只需要记住肉泥上劲是主要的一步，做肉丸的时候还需要抓紧一点，防止开裂。