第1个回答 2020-11-09
原料:猪绞肉250克、剩馒头1.5个(大约120克)。辅料:白菜100克、鸡蛋1个、海米一小捏。调料:葱花25克、姜末少许、花椒粉2克、酱油13克、盐2克、色拉油10克、香油少许。做法:1、将白菜切成丝(不用太细)放白菜调料葱花5克、姜末少许、花椒粉1克、酱油3克、香油少许、海米一小捏,拌匀平铺在大盘子的底部(放丸子前再放白菜调料,以免放久了白菜出水) 猪绞肉放入丸子调料鸡蛋1个、葱花20克、姜末少许、花椒粉1克、酱油10克、盐2克、色拉油10克、香油少许拌匀 将剩馒头切成小馒头丁(最好小一点,越干的馒头越好切,我用的馒头还比较软,所以切得块比较大) 切好的馒头丁放入拌好的肉馅中,用手抓匀(如果太干可以放少许清水) 放置5分钟,这样馒头就会变得更柔软,和柔相结合的更好 用手将放置后的馅料做成乒乓球稍小一点的丸子摆在铺好的白菜丝上(丸子底下的白菜也很好吃,喜欢吃白菜的也可以在盘子下多铺一些) 上蒸锅开锅后大火蒸15分钟 如果不急着吃放在锅里保温,要将锅盖拿下将水蒸气控下来再盖上锅盖,以免水蒸气都滴落到丸子里
工艺:蒸
口味:咸鲜味
时间:<30分钟
热量:较低热量
配料:
猪肉馅250克、馒头1.5个 、 白菜100克、鸡蛋1个、虾米1小捏 、 葱25克、姜5克、花椒粉2克、酱油13克、食盐2克、色拉油10克、香油少许
烹饪步骤:
1.将白菜切成丝(不用太细)放白菜调料葱花5克、姜末少许、花椒粉1克、酱油3克、香油少许、海米一小捏,拌匀平铺在大盘子的底部(放丸子前再放白菜调料,以免放久了白菜出水)
2.猪绞肉放入丸子调料鸡蛋1个、葱花20克、姜末少许、花椒粉1克、酱油10克、盐2克、色拉油10克、香油少许拌匀
3.将剩馒头切成小馒头丁(最好小一点,越干的馒头越好切,我用的馒头还比较软,所以切得块比较大)
4.切好的馒头丁放入拌好的肉馅中,用手抓匀(如果太干可以放少许清水)
5.放置5分钟,这样馒头就会变得更柔软,和柔相结合的更好
6.用手将放置后的馅料做成乒乓球稍小一点的丸子摆在铺好的白菜丝上(丸子底下的白菜也很好吃,喜欢吃白菜的也可以在盘子下多铺一些)
7.上蒸锅开锅后大火蒸15分钟
8.如果不急着吃放在锅里保温,要将锅盖拿下将水蒸气控下来再盖上锅盖,以免水蒸气都滴落到丸子里
第2个回答 2020-11-09
肉丸汤是我们生活当中经常做的一道美食,但是有很多人做肉丸汤的时候,要么肉吃起来比较柴,要么比较油腻,其实正确的比例应该是肥四瘦六,这样做出来的肉丸汤既不柴又不腻,今天我要教给大家的这个肉丸汤,跟平时大家做的不太一样,这个是用蒸的,不用水煮,蒸出来肉丸汤特别的清香,而且肉的口感也非常的好吃,Q弹,下面就看我是怎么做的红枣肉丸汤,这也是饭店的一道特别畅销的美食。
首先准备一些肥四瘦六的后腿肉,或者是前腿肉,放在绞肉机里面绞成肉泥,大家也可以让菜市场的阿姨帮你完成这一步。
肉泥搅好之后,我们可以放一点食用盐,加一勺生粉,生粉是起到凝固的作用。
然后朝着一个方向搅拌,直到搅拌至肉泥粘手,这样才算是上劲,肉丸Q弹主要来源于上劲,如果说上劲上不好的话,蒸出来的肉丸或者煮出来的肉丸,吃起来肉就是散的。
然后准备一碗纯净水,放入一些红枣,把肉泥用手做成一个长形的肉丸,大家也可以做成圆形的,但是一定要记住,用手稍微抓得紧一点,这样肉丸才不会散掉。
然后放到蒸锅当中,大火上汽蒸30分钟,蒸的时候可以在碗中加入少许食用盐,让汤有一点底味。
小提示,做这样的肉丸汤非常适合夏季吃,清淡,而且也比较有营养,只需要记住肉泥上劲是主要的一步,做肉丸的时候还需要抓紧一点,防止开裂。
第3个回答 2020-11-09
清蒸丸子是一道简单的家常菜,好吃、简单、营养丰富。肥而不腻,解馋的不二之选。
下面就让我们来看看怎么做吧!
食材换一换食材
猪肉馅
半斤
香菇
50克
浓汤宝
1个
淀粉
2勺
油
适量
葱花
适量
方法/步骤分步阅读
1
/6
将所有的食材准备好。
2
/6
将香菇洗净切碎,和肉馅混合在一起,充分搅拌。
3
/6
将浓汤宝,淀粉,适量的水放在肉馅中充分混合。
4
/6
另取一个空盘子,将少量油覆盖在盘底,然后再将搅拌好的肉糜捏成丸子,铺在盘子上。
5
/6
锅中烧开水煮沸后,放入锅中隔水蒸8分钟后取出。
6
/6
最后在丸子上撒上香葱粒即可。
注意事项
丸子蒸出的肉汁不用倒掉,可以和丸子一起吃。
第4个回答 2020-11-09
下面就看我是怎么做的红枣肉丸汤,这也是饭店的一道特别畅销的美食。
首先准备一些肥四瘦六的后腿肉,或者是前腿肉,放在绞肉机里面绞成肉泥,大家也可以让菜市场的阿姨帮你完成这一步。
肉泥搅好之后,我们可以放一点食用盐,加一勺生粉,生粉是起到凝固的作用。
然后朝着一个方向搅拌,直到搅拌至肉泥粘手,这样才算是上劲,肉丸Q弹主要来源于上劲,如果说上劲上不好的话,蒸出来的肉丸或者煮出来的肉丸,吃起来肉就是散的。
然后准备一碗纯净水,放入一些红枣,把肉泥用手做成一个长形的肉丸,大家也可以做成圆形的,但是一定要记住,用手稍微抓得紧一点,这样肉丸才不会散掉。
然后放到蒸锅当中,大火上汽蒸30分钟,蒸的时候可以在碗中加入少许食用盐,让汤有一点底味。
小提示,做这样的肉丸汤非常适合夏季吃,清淡,而且也比较有营养,只需要记住肉泥上劲是主要的一步,做肉丸的时候还需要抓紧一点,防止开裂。