第1个回答 2020-11-09
小伙伴们，说起葡萄干，你知道
说起拌面，你也知道
但是说起丸子汤，你也不可能不知道
我说的不是鱼丸、虾丸
我说的是正宗的新疆昌吉丸子汤！
丸子汤是新疆回族的一道名小吃
做法讲究，以丸子鲜嫩可口
汤味鲜美而著称
丸子汤一上来，先喝一口汤
让整个身体都热火起来，口口都透着鲜
做丸子也得是绝活，用新鲜牛肉入料
炸熟炖到汤里，外脆里嫩的
口口都透着香
再吃块冻豆腐，豆腐里吸足了汤
吃下去真是回味悠长
此外汤里理是精华荟萃，阿魏菇、牛肉片
粉块、粉条、鲜蔬菜等，口十分丰富
有的香糯、有的爽滑、有的精道……
丸子汤还要配上一道新疆名吃：油塔子
丸子汤做法
材料：牛肉 熟牛肉片 姜葱 盐，花椒粉
胡椒粉、鸡精、清油、香油香菜、冻豆腐
粉条、菠菜、凉粉、枸杞、淀粉、蘑菇
把牛肉剁成泥加淀粉花椒粉
胡椒粉姜粉 香油盐搅拌均匀
姜切成末，香菜切成末 粉条用热水泡软
冻豆腐凉粉切成块，菠菜洗净
蘑菇洗净撕成片用水洗净
锅里加油烧5成热
用左手抓牛肉泥在手掌心里
握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来
右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出
随即放进油锅里
炸5、6分钟使丸子成金黄色捞起控油
小火炸丸子容易炸透
锅里加水烧开，加姜末
盐，胡椒粉 葱末
加冻豆腐、蘑菇、牛肉片
丸子、凉粉、菠菜
粉条放入碗底
倒入有粉条的碗里撒上香菜末
味道鲜美香郁，汤味浓厚，丸子嫩香
牛肉丸子得小火慢慢炸
那汤用牛肉汤最好
喜欢吃辣椒的可以加辣椒油
油塔子的做法
美味的丸子汤一定要
配上好吃的油塔子才算完美
羊尾油，炼成油渣，去渣留油
羊油加已烧熟的清油按3：1的比例混合
放置1天后才可以用
用30-40度的温水加酵母发面
静置4-5小时之后
再揉一团死面（不加发酵母粉、不加盐）
将发面与死面按5：1的
比例混合揉匀后放置30分钟
将醒好的面直接擀开，越薄越好
以不烂的程度为度
然后撒盐、花椒面、抹油
抹上薄薄的一层，抹均匀
抹均匀之后，卷面，边卷边拉
可以使面更薄，卷成条之后，切成段
沿长度先拉后拧，边拧边往手心按
最后似塔状，将做好的模子醒10分钟后
锅里的水上汽的时候放入，蒸20分钟
这就是新疆丸子汤做法，赶紧买好食材，开始做吧！
哦吼，实在是看不下去了！
满嘴的哈喇子忍不住往出流啊！
编辑：柠檬精 审核：月之 终审：海峰
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