第1个回答 2020-10-23
虽然炸鱼块看起来非常的简单，但并不是每个人炸出来的鱼块都好吃，不少人因为没有掌握到正确的方法，导致鱼块炸出来不香脆，甚至吃起来还有股鱼腥味，可能很多人会想着将鱼肉腌制一下，这样就能去除腥味，但只腌制是不行的，给大家分享下炸鱼块的诀窍。
【炸鱼块的教程】
食材：草鱼一条，面粉，鸡蛋，食盐，料酒，生姜末，油
第一步，首先将买回来的活鱼去除鱼鳞，鱼鳃和内脏，还有腹部的黑膜，再用刀剁掉鱼头和鱼尾，把鱼身分成鱼块放到碗中，接着往里面加入食盐，料酒和生姜末，用手将鱼块的每一处都均匀的涂抹上调料，再盖上一层保鲜膜，大概腌制30分钟，这样不仅能够方便鱼肉更加入味，还能够去除鱼腥味。
第二步，接着把腌制好的鱼块取出，另外准备一个大碗，往里面加入面粉和鸡蛋液，用筷子将其搅拌均匀，随后往里面倒入适量的凉白开，一边倒入的同时一边用筷子将其搅拌成黏稠状，再用筷子夹起鱼块，一个个放到面糊里面，使每一块都均匀的裹上一层面糊，这也就是多加的一步，保证这样炸出来的鱼块香脆可口，简单又美味！
第三步，然后往锅中倒入适量的食用油，开火将其烧热，等到油温达到6成热的时候，把裹好面糊的鱼块放到油锅当中，为了避免鱼块之间粘到一起，一定要用筷子夹起鱼块再放到锅中，等到鱼块炸制微黄后捞出，再次等到油温升高后，继续把鱼块放到锅中炸制金黄色即可出锅。
所以炸鱼块的诀窍，就是多加裹面糊这一步，保证炸出来的鱼块香脆可口，简单又美味！多加一步主要是因为鱼块炸熟后容易散架，炸出来的样子也不好看，吃起来的口感自然也会受到影响，所以想要鱼块炸出来好吃，千万不要忽略裹面糊这一步哦！
第2个回答 2020-10-23
炸鱼的营养使用价值很高，它带有丰富多彩的蛋白，吃炸鱼有利于人体各层面发展趋势，并且炸鱼在制做上，也不是很繁杂，但是对炸鱼制做上，还要留意不可以随便的开展，有很多人对炸鱼制做都并不是很清晰，那炸鱼块的做法大全中，对炸鱼的实际制作过程有详解，促使能够了解怎么制作炸鱼最好。
炸鱼块的做法大全：
脆香金子炸鱼块
原材料：鱼类、白胡椒粉、辣椒面、盐、海鲜酱、小麦面粉、生鸡蛋、香炸粉
作法
1、将鱼类切片。
2、在鱼的双面撒上白胡椒粉、辣椒面、盐，用软毛刷刷上海鲜酱，腌渍10分钟。
3、准备好小麦面粉、生鸡蛋、香炸粉。
4、将腌好的鱼类按序裹上小麦面粉、生鸡蛋、香炸粉。
5、立即下油锅(文火)，炸至色调变为橙黄色就可以捞起来。
玉米配金子炸鱼块
原材料：龙脷鱼柳、糖、盐、绍酒、上汤、玉米、吉士粉、生鸡蛋、油
作法
1. 龙脷鱼柳清洗，吸乾水，以糖丶盐丶几滴绍酒调料，加蛋浆，用力轻轻地抓均。
2. 油炸小鱼退浆，拍上乾粉，粉上完後，举起二块鱼柳对拍两下，把多馀的粉末状去除，产生薄皮。
3. 加点油，探水温，油八完善，熄火，泡炸。
4. 鱼柳炸至橙黄色，浮起油位，便捞出，放到parchment paper上，汲取多馀油分。
(苞米料汁)
5. 打一只蛋，搅均鸡蛋黄蛋白质预留。
6. 把玉米放进锅中，引入适当上汤，放少量糖调料。
7. 一手拿汤勺顺时针搅，在鲜美的汤里一起转圈产生小漩涡，另一只手承担倒进鸡蛋液，造出鸡蛋汤。
8. 按段添加少量生粉水，直到产生料汁。
9. 把苞米料汁淋在炸鱼块上，便可上碟。
以上便是对炸鱼块的做法大全中，在对炸鱼制做步骤表明，制做炸鱼都能够依照以上方法开展，但是每一次在制做炸鱼的情况下，还要适当的挑选，炸鱼防止是油炸食物，过多的吃非常容易有油腻之感，因此那样的食材不可以制做过多。
第3个回答 2020-10-23
这是一种很常见的鱼的做法，很好地保留了鱼的原汁原味，入口咸酥，鱼肉鲜嫩，是大人小孩都喜欢的一款美食。今天就来分享这道椒盐香酥鱼的做法，没有复杂的调料，制作过程中多点耐心就能做好。
所需食材：
花鲢鱼、生姜、大葱、盐、花雕酒、盐、胡椒粉、蚝油、生抽、鸡精、花椒粉、面粉、玉米淀粉、生粉、食用油、椒盐
制作步骤：
第一步：制作葱姜水。生姜切成片，大葱切成段放入大碗中，然后加入少许盐、花雕酒和清水，下手抓出葱姜里面的汁水，抓至葱姜起了黏液即可。
第二步：把片好的鱼肉切成一厘米左右的厚片，切好后放入大盆中。往大盆中加入葱姜水去除腥味，再加入适量盐、胡椒粉、蚝油、生抽酱油、鸡精、花椒粉和料酒调味，然后下手上下翻拌均匀，把鱼肉中的黏液翻拌出来了即可，拌好后静置着腌制20分钟。
第三步：准备一个大碗，碗中按照2:1:1的比例，加入干面粉、玉米淀粉、生粉，然后边加入清水边搅拌，搅拌均匀后再加入少许清油，再次拌匀即可。此时面糊的状态就像酸奶一样。
第四步：把调好的糊糊倒入到鱼块里面，然后下手翻拌均匀，让每一个鱼块都裹上一层薄薄的面糊糊。
第五步：把锅充分烧热倒入足量食用油，油温烧至六成热，把裹好面糊的鱼块分散地下入锅中，炸至定型后用勺子搅动一下，把粘连的鱼块分开。全程中火慢炸，炸至鱼块酥香金黄即可捞出。
第六步：所有的鱼块都炸好后，把锅里的油温继续烧至七成热，然后下入炸好的鱼块复炸30秒，炸好后捞出来控油装盘。最后撒上少许椒盐，美味即成！
制作关键点：
1.调制面糊的时候不要顺着一个方向搅拌，面糊容易上筋，最好是左一下右一下地搅拌。
2.把鱼块下入锅中的时候请贴近油面，防止油溅起来引起烫伤。
第4个回答 2020-10-23
生活好了，我们时不时地会做点肉吃，其中鱼是吃得比较多的一类，肉嫩鲜美，老少皆宜。鱼不仅好吃，还营养高，蛋白质、钙质丰富，家里有孩子的话，更要经常做的吃，促进孩子骨骼发育，长个儿长身体。
鱼有很多种做法，像红烧鱼、糖醋鱼、清蒸鱼、炖鱼等等，每种做法都各具特色，最近天气转凉了，我经常给家人做炸鱼块吃，没想到特别受欢迎，吃起来香酥可口，爱吃鱼的朋友，也可以这么做的尝尝。
炸鱼块这种做法很常见，看起来也简单，鱼块裹上面糊，在油锅里炸一炸就行，我想有朋友也做过，但有人发现自己做的没有饭店的好吃，刚炸好的鱼块就回潮了，吃起来不酥脆，味道也不淡，吃起来不香。
那么炸鱼块究竟怎么做呢？学会自己做更实惠，不用天天想念外面的味道，下面我来给大家分享一下炸鱼块的做法，炸鱼块时，做好这3点，鱼块金黄酥脆，吃着不腥，和饭店的一样好吃！
快看看是哪3点，其实很简单，看一遍就学会，一起做一份尝尝吧。
炸鱼块
准备食材：草鱼块、鸡蛋、生姜、料酒、食盐、胡椒粉、鸡精、淀粉、食用油（鱼块可以随意准备，只要自己爱吃的就好）
将草鱼处理干净，特别是鱼肚里的鱼刺附近，会有一些血水，需要清洗干净，不然吃起来会有腥味，想要鱼吃起来香，血水必须处理干净。
再将草鱼剁成小块，放在清水中，泡上十分钟，再下手清洗，清洗干净后，捞出控水，放在盆中。
这时我们要把草鱼腌制一下，这么做可以去腥，又可以增加味道，放上生姜丝、料酒、食盐、花椒粉、鸡精，用手抓拌均匀。
至少腌制半个小时，因为草鱼肉后，腌时间短了，味道进不去不好吃。
腌制好后，取一个碗，打适量鸡蛋，用蛋黄分离器，将蛋黄取出，只用蛋黄的部分，蛋白液不用，搅拌均匀。只用蛋黄液裹鱼块，炸出来更加酥脆好吃。
接着将盘中倒入适量淀粉，用鱼块先在蛋黄中裹一下，再放淀粉里裹一下，每一块鱼肉都这么做。
锅烧热后，倒入食用油，再将油烧热到五六成热的时候，将鱼块放入锅中，炸到定型后，给鱼块勤翻面，炸到鱼块微黄的时候捞出。
最后再将油温烧热到七八成的热度，将鱼块重新放入油锅中炸制，一直炸到金黄酥脆为止捞出控油。
鱼块炸好后，撒上孜然或者辣椒粉，吃起来更美味，可以当菜，也可以当零食，真是不错，大家可以试试这个做法，非常好吃。
炸鱼块，做好三点：
1、鱼块不能直接裹粉，要用调味料腌制一下，去腥又增味，腌制时，加生姜、食盐、料酒、胡椒粉，抓拌均匀腌制，至少半个小时；
2、炸鱼块时，所用的鸡蛋不能用全蛋，只用蛋黄，这样炸的鱼块才更加酥脆，小技巧要记牢；
3、炸鱼块时，记得用小火，慢慢炸制，不能一下将表面给炸焦了，先炸到微黄时捞出，再二次复炸到鱼块金黄捞出，这样鱼块更酥脆，放得时间长，避免回潮。