第2个回答 2024-01-03
【糯米肉丸子】
食材用料：准备新鲜猪肉300克左右（要选择肥瘦刚刚好，三肥七瘦的猪肉），小葱几根，生姜适量，少许生抽，黑胡椒粉，食盐少许，鸡蛋一个，少许糯米粉，一个胡萝卜料酒少许，其他调味品。
1：将糯米提前加水泡发5个小时左右，然后将糯米冲洗干净。
2：将猪肉清洗去皮，猪肉用刀剁成肉馅（或者直接用绞肉机绞碎），猪肉馅放在一个碗中，加上蚝油和生抽少许，加上葱花和食盐，一个鸡蛋清，加上少许料酒，戴着手套一个方向搅拌。
3：将一个胡萝卜去皮切成片，将胡萝卜摆在蒸锅里，将猪肉馅汆成小肉丸，将丸子放在糯米上面打滚，均匀粘上糯米。
4：将做好的糯米丸子放在胡萝卜上面，上蒸锅蒸20分钟左右，撒上一些葱花点缀，摆盘出锅。
糯米肉丸子主要是用猪肉和糯米做成的肉丸子，丸子的外形是圆形的，每家每户都应该多吃糯米肉丸子，能够预示着家人幸福团圆
第3个回答 2020-09-11
想吃肉丸子还是自己动手做的好，干净卫生味道好，不过有点费力和时间，就当劳动也是一种乐趣吧！
买回适量五花肉或八成瘦肉回二成肥肉配比的肉，尽可能先松动一点的肉，先把肉切成片再剁成肉泥，有点费力
剁好之后放到厨房秤下称一下，840克，
要记得提前三小时以上把糯米用水浸好，冬天最好用温水，时间不够就用热水泡，一定要把米泡到搓米即碎，否则生米是蒸不熟的
500克肉加一个鸡蛋 ，因为只有840克肉，所以加两个小点鸡蛋，先把肉和鸡蛋搅匀一下，稀了揉粉时轻松点
估计总共有约1400克，我就给加了14克盐，平时煮菜的放盐量.。（做腊肉时每500克放15克盐）
再放420克粉，这种粉是涟源应该是称山粉，应该是芡粉、淀粉之类的，菜市场的食杂商店都有卖！
用手把肉和粉揉到一起，开始觉得干，不要放水，肉汤也不行，放了就得加粉或者成稀泥了
揉成面团一样就行了，揉得好丸子松而不散，有力气的话多揉一下，就当锻炼身体
把糯米放到漏筛里沥水
把肉团分成一个个荔枝大小的丸子，顺时针或逆时针晃动，让丸子沾上糯米，少放点丸子之间有松动就能多沾些米
把沾好米的丸子放到蒸锅内，上大汽后再蒸15到20分钟，装碗放糖就可以了