豆角炒肉怎么做？

Question

如题所述

Answer 1

在所有家常菜中，豆角和茄子一样，都属于很难炒熟，很难炒好吃的素菜。春夏季节，正是吃豆角的好时候，但怎么样才能将它做入味呢？要想避免豆角半生不熟的尴尬，那就别再直接干炒了。

一、如何处理豆角

将豆角的丝丝去掉后，清洗干净。先焯一遍水，让比较难熟的根茎煮柔软。如果是直接放油干炒，很容易造成一部分烧焦，一部分依然生硬的状况。另外，为了保持豆角的翠绿颜色，可以加入少许的食用盐进去，少许橄榄油，再放豆角焯水，直接生豆角的味道消失为止。捞出沥干备用。除了事先焯水外，还可以使用蒸锅来处理。总之，豆角一定要煮熟，否则将有可能会导致食物中毒哦。

二、制作肉末豆角

肉末豆角作为家常菜，口味咸香爽口，是超级下饭的菜食哦。首先要准备材料，焯水过的豆角、瘦肉、红椒、蒜、食用盐、油、生抽、蚝油等。

焯过水的豆角切成小丁备用放置在一旁，接下来是处理猪肉。洗干净瘦肉，然后剁成肉末倒入适量料酒、生抽、黑胡椒粉进行腌制。如果家中没有黑胡椒粉的可以不用，腌制的时间不长，10分钟左右即可。 

将炒菜的锅热好，倒入食用油加热到七分时放蒜末和豆瓣酱爆炒，加入肉末。肉末三两下就会炒熟，所以一旦闻到炒出香味了立马就加豆角丁进去继续翻炒。少许生抽和蚝油，增添咸香味感，红椒倒入接着翻炒，开小火慢慢到全熟即可出锅装盘。 

三、关于豆角的一些小知识点

豆角作为夏季盛产的一种蔬菜，受到了许多老百姓们的喜爱。豆角的种类较多，有长豆角、带豆、裙带豆等等，每一种类做出来的家常味道区别很大。长豆角要比豆角好炒些，个人是喜欢吃长豆角多点。不过，无论是哪种豆角，它们都含有丰富的营养物质，人们可以放心食用。我们常说的维生素B、C以及植物蛋白，豆角里面全部都有。这几种营养物质能让人思绪变得宁静，消化系统若是不好的也能得到调节，可以防止切治疗新肠胃炎哦。对于部分脾胃虚弱的朋友，要是觉得自己特别容易腹胀积食，建议偶尔做下豆角吃。 当然食用者需要记住豆角一定要炒透，煮熟，以此避免中毒的情况发生。因为豆角含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用。所以要是误食了半生不熟的豆角，恐怕会产生腹痛之感。  

Answer 2

【豆角炒肉片】
【制作食材】豆角，食用盐，大蒜，干辣椒，生抽，生姜，五花肉，食用油，蚝油
【制作步骤】
1、接下来要教大家的美食是豆角炒肉片，做起来特别简单，吃起来咸香有味，超级下饭，先来将豆角炒肉片的制作食材全部准备好，首先要准备适量的豆角，不要太多。然后再准备5~8瓣大蒜，5~6根干辣椒，一小块生姜，2~3两五花肉。接着再多准备一点食用油，然后准备适量的食用盐，生抽，蚝油即可。这些做豆角炒肉片的制作食材全部准备好了之后咱们就可以开始今天的烹饪了。
2、先将准备好的豆角放到清水中浸泡20分钟。豆角浸泡好了之后再轻柔地给它搓洗2~3遍，搓洗完了之后取出来沥干表面的水分，然后再将豆角切头去尾，切完之后切成大概3~4厘米左右的长段，切完之后放到一个盘中备用，接下来再把大蒜，干辣椒和生姜切一下。
3、准备好的大蒜先去掉外皮，然后再切成蒜粒，蒜粒可以稍微大一点，接着再把准备好的干辣椒洗净切碎，生姜切成丝。将切好的蒜粒，干辣椒碎，生姜丝全部放到一个盘中备用，然后再把准备好的五花肉切一下。五花肉在切之前要好好清洗一遍，清洗完了之后切成薄片，切完之后放到盘中备用。
4、先把炒锅烧热，锅烧热之后咱们多倒上一点食用油，接着将油温加热到5成热，然后把豆角放进去炸，一直炸到豆角表面起皱的时候控油捞出，尽量多控一会油，让豆角表面残留的食用油少一点。
5、锅中留下一点点底油就可以了，因为五花肉在炒的过程中也会出来很多油脂。咱们将五花肉片放进去炒一下，炒至五花肉片变色之后，加入姜，蒜，干辣椒爆香，爆炒出香味之后再把豆角放进去翻炒一下，翻炒大概半分钟左右就可以开始调味了。
6、向锅中加入适量的食用盐，生抽，蚝油，然后将各种食材都翻炒入味。翻炒的时间大概在一分钟左右即可。本回答被网友采纳

Answer 3

简单几步教你做出好吃的豆角炒肉丝

Answer 4

把瘦肉切成肉丝，用盐少量生抽拌好，再加生粉拌好后再用适量花生油拌匀。豆角摘成约五厘米长，拍好蒜末，有红辣椒就切点红椒丝。然后烧猛锅下油下豆角翻炒，加适量盐，炒至刚熟装碟。再烧猛锅，下油下蒜和肉丝椒丝，炒至刚熟再把豆角一起炒匀，下点尾油上碟就成了。

Answer 5

第1点，就是应该先把豆角焯一下，这样豆角才能够特别的好吵，第2点，就是肉切成肉丝，这样做出来的肉炒豆角是更加有美感，第3点，就是在炒的过程中里面最好放一些葱花大料，这样炒出来的肉丝更加好吃。