第1个回答 2020-10-01
虽然都知道油炸食品不健康，但是它们无论是味道还是口感都比其它美食强很多，所以很多人还是经常吃一些油炸食品解馋的。
说起油炸食品，大家有没有发现最近外面卖的油炸食品也就那个味儿，没有以前那么美味了，价格还死贵，最重要的是外面卖的油炸食品到底用的是什么油，原材料健不健康啊？如果用料不好怎么办？
害怕外面买油炸食品不健康的朋友们注意了，今天为大家分享一道美味可口的油炸黄花鱼，这样做出来的炸黄花鱼味道不输给外面的饭店，做法简单，绝对的真材实料。
第一步：大家将黄花鱼洗净之后将鱼内脏和鱼腹内的那一层黑膜也去掉，处理干净这些之后将黄花鱼再洗一遍之后沥干水分备用。
提示：做油炸黄花鱼大家最好选择小黄花，黄花鱼的个头差不多的，如果黄花鱼个头有大有小的话很容易出现有的黄花鱼炸糊了，有的黄花鱼还没有炸熟的现象。
第二步：黄花鱼处理好了之后装入盆里面，紧接着向盆里面加入适量食盐，腌制半个小时左右。
第三步：取面粉和淀粉按照1:1的比例搅拌均匀，紧接着放入到黄花鱼当中将黄花鱼搅拌均匀，让鱼表面都包裹上薄薄的一层就可以。
提示：大家拌黄花鱼的时候一定要确保黄花鱼表面是半干的，否则拌黄花鱼的时候就会出现面粉和淀粉聚堆、成小疙瘩的现象。黄花鱼表面包裹面粉、淀粉不用太多，薄薄的一层就可以了。
炸黄花鱼时，大家切记不要直接下锅炸，多加包裹淀粉这一步，炸好的黄花鱼酥脆不油腻。
第四步：锅里面多加油，等到油温到达五六成热的时候调到中火，将黄花鱼一个个放入到锅里面，注意每一条黄花鱼之间留一定的距离，这样不容易让黄花鱼粘到一起去。
第五步：大家等到黄花鱼被炸成金黄色之后就可以捞出来了，将黄花鱼捞出来之后控干水分，向上面撒上适量的孜然粉和辣椒粉，稍微搅拌一下就可以上桌了。
提示：为了让炸黄花鱼更好吃，大家也可以在盘子底下垫上一张吸油纸，这样做出来的炸黄花鱼吃到最后也没有油底，更能保证黄花鱼的口感和味道。
以上就是今天为大家分享的炸黄花鱼的做法了，黄花鱼按照这种方法很容易就炸好了，做好的黄花鱼不算太油，味道也非常好吃。
很多人害怕油炸食品不健康，不希望孩子吃油炸食品，其实个人油炸食品这东西只要不经常吃还是没有问题的，只要我们注意炸东西的油一定要新鲜，食材健康就可以了。
第2个回答 2020-10-01
炸黄花鱼是我每次去饭店都必点的一道菜，酥脆的外皮裹着鲜嫩的鱼肉，加上孜然粉和辣椒面的味道特别的鲜香。
前几天有朋友来我家做客，拿了海鲜大礼包过来，点名要吃炸黄花鱼，我就做了一些，边做边和她聊天，她说之所以不愿自己动手做的原因就是，黄花鱼太难处理了，每次都处理不干净，黄花鱼在稍微解冻的时候是最好处理的，嫌麻烦的直接把鱼头减掉就行了。其次裹面糊也是一个大问题，鱼很滑老是挂不上面糊，这里是有一个小诀窍在的，直接在鱼身上轻轻拍一些淀粉，然后再去裹面糊，就能挂住很多了。
▶ 酥炸小黄花
所需材料：小黄花鱼、淀粉、鸡蛋、食盐、葱、姜、料酒
所需工具：铁锅
1、稍微有一些解冻的小黄花鱼是最好处理的，先把鳃部打开，把肚子里的脏东西和头部的牙齿之类的取出来，尤其是内部黑色的薄膜一定要处理干净，这样小鱼才不会那么腥。如果不想这么麻烦的话可以直接把黄花鱼的头部剪掉，处理好之后多清洗几遍，最好借助流水冲洗，会更方便一些。
2、处理干净之后就可以开始腌制去除腥味了。黄花鱼本身就有一些咸味，腌制的时候我没有单独的放盐，只放了葱段、姜丝还有料酒去腥，腌制15分钟就可以。
3、这个时间我们调一些面糊，黄花鱼我喜欢吃酥脆的口感，面粉里加俩鸡蛋、盐、十三香、先把鸡蛋打散然后少量多次的添加清水，搅拌成细腻的面糊就可以了。但是加了鸡蛋有一个特点就是刚炸出来特别的酥松酥脆好吃，过了一会儿凉了之后就开始软踏踏的了，介意的朋友可以把鸡蛋去掉。
4、黄花鱼腌制好之后挑出来，里面的姜葱丝就不要了，先把鱼身上粘一层淀粉，薄薄的一层就可以了，之后再裹一层面糊就可以开始下锅炸了。朋友们也可以直接裹了淀粉之后就开始炸，这样会更酥脆一些，把黄花鱼炸至两面金黄浮起就可以出锅了。
5、油温升高，二次复炸一遍，这样吃着更为酥脆鲜香。
炸黄花鱼是我家必备的炸货，酥脆的外皮，鲜嫩的鱼肉超级鲜美，如果不裹面糊直接炸，这样就会更加酥脆了，外皮有一些筋性，也是非常好吃的。
第3个回答 2020-10-01
炸黄花鱼秘方
炸鱼是很普通的家常做法，如何炸鱼才能做的好吃，一直困扰着你炸鱼。炸鱼有多种做法，炸小酥鱼、炸瓦块鱼、炸带鱼段等等，鱼的品种较多，做法也各不相同，吃法也有差异。炸小酥鱼直接可以用干面粉敷上炸制，炸瓦块鱼粘面糊炸制，炸带鱼块两者都可以。今天小编就教大家来做这道炸小黄花鱼，做法非常简单，喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
小黄花鱼600克、面粉30克、鸡蛋1个
配料
盐10克、白胡椒粉2克、食用油适量
炸小黄花鱼的做法
1. 小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥；
2. 碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，根据口味撒适量盐、白胡椒粉；
3. 先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉水混合；
4. 混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来；
5. 将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅中多放些油，烧热；
6. 用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来，再炸余下的小黄鱼；全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，捞出控干油，这样一道好吃的炸小黄花鱼就做好了，小伙伴们学会了吗。
小编贴士
1、复炸的时候，油温要高一些，这样才会炸的更脆。
2、可以把小黄花鱼先腌制一下，这样会更入味。本回答被网友采纳
第4个回答 2020-10-01
炸黄花鱼非常简单了 先把黄花鱼用葱姜蒜 料酒 然后盐 酱油 鸡精都腌制一下 然后把锅烧到七成热 就可以下锅油炸了