木薯淀粉怎么做芋圆

Question

如题所述

Answer 1

自制木薯芋圆的做法如下：

主料：芋头150克、木薯150克、紫薯150克、木薯粉135克、白砂糖30克。

辅料：蜜豆1勺、纯牛奶适量。

1、芋头，木薯，紫薯洗净去皮。

2、切片后上锅蒸熟，约20分钟。

3、分别加入10克白砂糖和45克木薯粉揉成团。

4、搓成长条后切成小粒。

5、表面撒木薯粉防粘。

6、三种颜色芋圆开水下锅煮熟后捞出，约5分钟。

7、过一下凉白开口感更好。

8、将煮熟的芋圆放入碗中，加入蜜红豆和牛奶，就可以开动啦。

制作芋圆的注意事项

1、芋头的选择：选择新鲜的芋头，切成小块后蒸熟。蒸熟的芋头应该是干爽的，不宜过于湿润，否则影响芋圆的口感。

2、加入适量淀粉：在将蒸熟的芋头捣成泥状时，需要适量添加粘性较强的淀粉，如糯米粉或地瓜粉，以保证芋圆的形状和口感。

3、揉面时加水：将淀粉和芋泥搅拌均匀后，需要逐渐加入适量的水，揉成光滑的面团。揉面时需要动手快、用力均匀，以确保面团的韧性和弹性。

4、芋圆的大小：在制作芋圆时，需要掌握好芋圆的大小，一般为直径1-2厘米左右。太大或太小的芋圆都会影响口感和烹饪时间。

5、煮芋圆的时间：将制作好的芋圆放入沸水中煮熟，需要掌握好烹饪时间，一般为芋圆浮起后再煮1-2分钟即可。过长或过短的烹饪时间都会影响芋圆的口感和形状。