一、食材：
主料
猪蹄
(一只半)
调料
葱花
(适量)
红油
(适量)
甜面酱
(一汤匙)
老抽
(一汤匙)
生抽
(一汤匙)
醪糟（酒酿）
(一汤匙)
香辣酱
(一汤匙)
胡椒面
(适量)
花椒面
(适量)
姜片
(适量)
蒜瓣
(适量)
鸡精
(两勺)
盐
(三勺)
二、步骤：
1准备好调料和配料姜切片，蒜分成两份（一份用刀背拍碎，用于腌制。另一份剁成蒜泥）不锈钢的勺子一勺是一汤匙，塑料的勺子一勺是一小勺。
2这是醪糟，有的地方叫酒酿。
3葱，最好切成葱花。
4四川家家户户都有的红油（海椒）。
5将猪蹄剁成小块（建议小点，便于腌制入味，啃起来也方便，不过喜欢大快朵颐的吃货们，也可以根据个人喜好剁成大块）然后加入甜面酱，老抽，生抽，醪糟，香辣酱，姜，蒜（拍碎的）。鸡精，盐腌制2小时以上。
6放入高压锅隔水蒸半小时，然后关火，闷到高压锅气放完为止。
7出锅，按个人喜好加点红油，（不太吃辣的朋友可以省略）拌匀，然后撒上葱花。
三、成品展示：
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2017-01-30
步骤
1.猪手洗一下冷水下锅。
2.开锅后煮5分钟。捞出倒掉水。
3.用猪毛镊子弄干净猪毛。
4.再用流动的水洗干净。
5.放进锅里放冷水。
6.大火烧开，煮20分钟。转小火2小时。
7.期间要翻动几次，防止粘底。
8.大蒜去皮洗净。
9.切碎。
10.香菜切碎。
11.放在碗里加生抽兑成碗汁。
12.爱吃辣的可以放点辣椒。
13.猪手盛盘，淋上碗汁上桌。本回答被网友采纳
1.猪手洗一下冷水下锅。
2.开锅后煮5分钟。捞出倒掉水。
3.用猪毛镊子弄干净猪毛。
4.再用流动的水洗干净。
5.放进锅里放冷水。
6.大火烧开，煮20分钟。转小火2小时。
7.期间要翻动几次，防止粘底。
8.大蒜去皮洗净。
9.切碎。
10.香菜切碎。
11.放在碗里加生抽兑成碗汁。
12.爱吃辣的可以放点辣椒。
13.猪手盛盘，淋上碗汁上桌。本回答被网友采纳
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