红油蒜泥肘子，这是一道非常有名的菜。看起来很胖，但不油腻。里面全是大蒜。吃起来很提神。这很容易做到。主要原因是你可以简单地通过烹饪和混合来吃它。接下来为大家介绍红油蒜泥肘花的详细做法。
一、准备食材
盐1/4勺，大蒜6瓣，酱油2勺，辣椒油1勺，白糖1/2勺，生姜1勺，肉桂1勺，胡椒粉1勺，香油1勺，胡椒粉，小葱2个。
二、制作方式
1.首先把买来的猪蹄分成两块，把里面有骨头的肉分开，把猪蹄皮上的毛刮洗干净。
2.生姜去皮切片，然后2个八角和1个桂皮。
3.将猪蹄棒放入冰箱冷藏，然后将带皮的肉放入锅中，加入姜、八角、桂皮、花椒等食材，用中火慢慢煮40分钟左右，直到筷子能插进猪蹄，然后关火，再将猪蹄泡在锅中20分钟。
4.准备6片蒜片，然后捣碎成蒜泥。
5.把姜切成末，然后把洋葱切成段。
6.将蒜泥、姜末、2汤匙酱油、1茶匙辣椒油、1茶匙芝麻油、1茶匙胡椒粉、1/2茶匙糖和1/4茶匙盐放入碗中，然后搅拌均匀，准备食材。
7.把之前准备好的猪蹄出锅切片。
8.把切好的肘子花放在盘子里，然后把准备好的汁倒在上面，这样就可以做出美味爽口的肘子花，好吃不油腻，可以让你喜欢的朋友来做。
三、烹饪诀窍
1.蹄子肉料的选择非常重要。一定要肥瘦相间，比例相对对称，煮好的蹄子肉要切片，这样肘子花味道更好。
2.蹄子煮熟后，可以在冰箱里放半个小时再取出切片，这样切片更简单。
3.如果你吃不完混合肉，剩下的蔬菜就是素菜。
四、如何选择猪肘
1.看它的颜色和蹄子。
正常脱毛后的猪肘应该是浅黄色的，所以看到白色干净的猪肘要警惕。但是，不是所有浸过药水的猪肘都是白色的，有的是红色的。判断的最佳标准是你自己的手。不管士兵的手有多白，他们都没有进入漂白的行列。因此，参考手的肤色，我们可以很好地区分“白”和“白”。
2.摸摸粘不粘
浸过药水的猪胳膊肘摸起来粘粘的，没浸过的猪胳膊肘摸起来不粘。手轻轻按在猪蹄上，浸湿的猪肘感觉硬，没浸湿的猪肘感觉软。像苛性钠和过氧化氢这样的东西有很强的去除油渍的能力。如果用这种东西浸泡猪肘，猪肘上根本不会有油渍，买的时候也买不起油沫。
3.闻闻味道
浸泡过的猪肘可以闻到淡淡的药水味，有时候这种药水味会掩盖猪肉本身的腥味。如果你没有把药浸湿，你就闻不到它的味道。