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怎样腌制咸鸡咸鸭
如题所述
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推荐答案 2016-11-19
腌制咸鸭的方法
主料:鸭肉 食盐
方法
1.选鸭:愈肥愈好。最好是未下过蛋或未换过毛的嫩鸭。
2.腌制:宰杀后,用半开的水洗烫,去毛,剖腹取出肠肝,割去双翅和双脚,放入卤缸腌制。腌制时间因季节而异。11月至次年1月,须腌制96小时。8月至10月须腌制12小时。经腌制后,将鸭取出,用竹片撑开(不能撑得太开),以风能吹到鸭体的每个部位为度。吹干水分后,再用谷壳微火反复翻烤,约烤3分钟,即为成品。
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、
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1、
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咸鸡咸鸭怎么
吃最好
答:
1、
鸡鸭
切4大块,放入锅中,加水超过鸡鸭块,加葱、姜料酒,煮15分钟左右,取出鸡鸭块,晾了切小块。2、切小块过水,同粉丝、豆腐加水煮15分钟,加蔬菜,熟了加味精就OK。
咸鸡
过夜
怎样
保存?
答:
咸鸡咸鸭
都算是
腌制
食品 腌制食品储存的最佳温度为3~8℃(不宜超过10℃),如果放在冰箱的冷冻室(-6~-12℃),腌制食品中的水分就极容易冻结而凝成小冰晶,从而促进了食品内脂肪的氧化作用,大大加快了脂肪类物质氧化反应的速度,造成腌制食品质量下降;一般放在阴凉通风处,避免阳光直接照射或高温...
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