第2个回答 2012-07-31
羊角卷
材料:（这个分量可以做长帝烤盘2烤盘）高筋面粉180克、 低筋面粉45克 温水110克 、干酵母1又1/4小勺、糖1大勺、蛋一个 、 盐1/2小勺、黄油10克 、麦其林 100克(包入用油)
1.酵母溶于温水并月除黄油,麦其林以外的其他材料全部放在一起,揉成面团，再将黄油加入，慢慢揉进面团，放到适当的容器，蒙保鲜膜，进行第一次发酵，至原来的2.5大左右
2.桌面铺足够大保鲜膜，将麦其林放上面，再蒙一层保鲜膜，用擀面棍将麦其林擀成整齐的长方形（我给擀的大概是10*15CM的大小），放一旁备用
3.发酵好的面团取出，案板上撒些面粉，将面团擀成长度为麦其林三倍，高度略高一点的面片，将麦起林放到中间，然后用面片包起来，蒙保鲜膜，松弛20分钟
4.松弛完成，将包着麦其林的面片横过来，如图，用擀面棍擀开成一个大的面片，再次三折起来，蒙保鲜膜，松弛20分钟 5.重复第4步2次
6.松弛好的面团，取出，擀成0.5CM厚左右的面片，
1.）用尺子和锋利的刀或者轮刀，将面片切成数个等腰三角形，三角形底边中间切一刀，用手往两边稍微掰开一下，从底部开是卷起，即成羊角面包
2.）用塔模在面片上印出圆形圆片，在按压到塔模中，中间加果酱至8分满
进行第二次发酵，至原来2倍大即可，表面刷牛奶
7.烤箱预热190度，烤箱中层22分钟左右