玉米面发糕是怎么做的

Question

如题所述

Answer 1

玉米面发糕

主料

玉米面1小碗（180g）    面粉1小碗（150g）    

红枣15粒    热水1小碗（180g）    

冷水半小碗（90g）    白糖3-4汤匙    

酵母1汤匙    食用油1汤匙    

玉米面发糕松的做法步骤

1. 用吃饭用的小碗来量取一碗玉米粉和一碗面粉，一碗热水和半碗冷水。*请用烧开的沸水来烫玉米面！温水是烫不了的，会成面糊！！

2. 用一个大碗盛放玉米粉，在热水中加入三汤匙白糖，搅拌融化，把热水冲倒入玉米粉中，用筷子搅散，晾凉。

3. 一汤匙酵母倒进冷水中，搅拌一下，静置十分钟。不需要搅拌到酵母完全溶解，静置后酵母会自己溶解。

4. 等玉米面放凉后，放进面粉和酵母水。

5. 揉成面团。

6. 取一个大碗，倒入一汤匙食用油，抹均匀。放进面团，压扁，盖上盖子发酵。

7. 红枣洗净，去核切小粒。

8. 发糕发酵到两倍大，洒上红枣粒，用手轻轻压实，放进蒸锅。

9. 蒸锅大火上汽后，转中火蒸30分钟。

小贴士

1、玉米面比例越高，发糕口感越扎实。想让发糕更松软，可以降低玉米面的比例。
2、玉米面经热水烫过，做出的发糕更加松软。热水和玉米面的体积比约为一比一。
3、面粉和酵母一定要等玉米面放凉之后再加，不然会烫死酵母。
4、糖的用量根据个人喜好来添加。
5、冷天发酵面团，可以把蒸锅的水烧热，关火后，放进发糕。利用余温来提高发酵速度。

Answer 2

玉米面发糕的做法
1.
将玉米粉和面粉还有酵母放在盆里，用筷子搅和均匀
2.
加入220克温水一边加一边用筷子搅和
3.
将面和成比面团软比面糊糊稠的样子，放在温暖处发酵
4.
将灰枣放在清水里煮3分钟晾凉（煮过的枣做发糕会更甜，而且比较饱满）
5.
看到和好的面表面有泡泡而且涨高了就表示发酵好了
6.
用豆腐模子的四框放在蒸锅里，里面铺上打湿的屉布
7.
将面分成两半，一半倒进模子里
8.
铺上一层枣
9.
再将另一半倒进去表面铺一层枣
10.
然后盖上锅盖开始二发，二发看到明显涨高了就可以了，我大概二发了50分钟
11.
二发结束以后开大火蒸制，锅开以后蒸45分钟就好了（因为我怕木头模子不爱导热所以蒸的时间久一些）蒸好以后切小块食用。

Answer 3

小碗蒸的玉米面发糕，好吃不黏牙，感谢家人们支持

Answer 4

怎么做玉米发糕？

Answer 5

玉米面发糕不粘不塌陷！