红烧排骨是属于口味菜，可以放酱油上色，也可以放糖色上色，酱油偏黑，糖色偏红，里面可以随意加上其他的食材，需要注意的就是炒的过程，需要先爆炒出香味，在加水炖
红烧排骨的做法步骤
1
原料如图所示。
2
排骨焯水过冷水沥干备用。
3
锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
4
煎好的排骨备用。
5
蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
6
锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7
排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
8
兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
9
炖开放盐，再炖到干就好了。
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原料如图所示。
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排骨焯水过冷水沥干备用。
3
锅里放油，排骨码放好，煎金黄翻身再煎一下。
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煎好的排骨备用。
5
蘑菇撕成条，焯水。捞出来沥干备用。
6
锅里的油全部倒掉，把花椒和辣椒，八角丁香，小火烘出香味。
7
排骨姜片放进去，放料酒两汤匙，生抽一汤匙 老抽半汤匙，冰糖一块，十三香半茶匙，炒均匀。
8
兑水放蘑菇，大火烧开，转电饭煲。
9
炖开放盐，再炖到干就好了。
健康功效
料酒：活血化瘀
食材用料
猪排骨 500g
生姜 几片相克食物
大蒜 2瓣相克食物
葱 1根相克食物
八角等香料 每样1个
白糖 2汤匙相克食物
李锦记旧庄蚝油 1汤匙
李锦记天成一味特级生抽 1汤匙
料酒 1汤匙
盐 少许
红烧排骨的做法
1.菜谱中用到的蚝油和生抽均来自李锦记。
2.排骨洗净焯水。方法：锅中加水烧开后倒入排骨，等再次烧开之后撇去浮沫。
3.捞出用清水冲洗干净并控水备用。
4.大蒜去皮，姜切片，葱打成结，八角桂皮等香料各一个（省略不放也可以的）。
5.锅中倒油烧热，下排骨和姜蒜大火翻炒至排骨表面金黄盛出。
6.另起锅倒入少许油，冷锅冷油，加两汤匙白糖，小火炒糖色。
7.开始的时候可以轻微搅拌下铺匀，，就别动了，以免出砂有白糖颗粒，小火熬糖色。
8.等到白糖融化表面有泡泡且颜色变深的时候糖色就差不多了。
9.舀起来颜色是这样的，如图。注意糖色别炒过了会发苦哦！
10.倒入炒好的排骨翻炒，使每个排骨都均匀地挂上糖色。继续小火。
11.加入一汤匙蚝油。
12.一汤匙生抽，一汤匙料酒炒匀。
13.倒入清水没过排骨，转大火烧开。
14.加入八角和葱结，调入少许盐和少许白糖大火烧开几分钟后转小火煮20-30分钟至排骨软嫩。这里的白糖是炒糖色分量外的，提味用。一点点即可。
15.汤汁剩不多的时候转大火収汁。
16.大火収汁可以让色泽更红润鲜亮，注意汁也别收太干，可以用来拌饭的，非常好吃！
17.挑出葱结并盛出装盘，撒葱花装饰即可。
18.成品图。
19.近图。有糖色的红润，加上李锦记生抽的提色，整道菜是色香味俱全！
用手机看这道菜做法
小贴士
既然是炒糖色，所以记得一定要小火哦！不然还没等白糖融化已经焦了，这样色泽也不会好看，吃起来也就会发苦。
提鲜用的蚝油和生抽不能省略哦，提香增鲜增色不少，李锦记的这个调味料确实不错！
这道菜是不辣的，喜欢吃辣可以加辣椒和花椒粒。
喜欢吃排骨的你们还可以去我主页的菜谱栏里找其他更多风味的排骨做法哦！我家是排骨控，三天两头吃排骨哒！所以做法自然研究了很多哦！
烧排骨怎么做？先把排骨切段，倒入冷水中，加入姜片去腥，料酒生抽老抽，捞出后腌30分钟，番茄倒入锅中加入排骨，焖45分钟，然后加入香菜即可。